Eendenborst met mandarijncompote
635 kcal
45 min. bereiden
2.9/5
(29)
Ingrediënten
Aantal personen
Aantal personen: 4
8 mandarijnen8
3 eetlepels olijfolie3 eetlepels
2 kleine rode uien2 kleine
1 teentje knoflook1 teentje
3 eetlepels suiker3 eetlepels
1 eetlepel rode-wijnazijn1 eetlepel
4 eendenborstfilets4
1 eetlepel Chinees vijfkruidenpoeder1 eetlepel
Dit heb je nodig
grillpan
Ontdek meer van dit soort gerechten
Ook te zien in
2004 nr. 14 - 't heerlijk avondje
Aan de slag
Mandarijnen pellen, horizontaal doormidden snijden en partjes van elkaar losmaken. In diepe koekenpan 2 el olie verhitten. Ui en knoflook hierin 5 min. zachtjes bakken, zodat ze glazig worden zonder te kleuren. Suiker toevoegen en 1 min. meebakken. Mandarijnen, azijn en naar smaak zout en peper toevoegen. Op laag vuur nog 10 min. smoren. Mandarijncompote in kom scheppen en tot kamertemperatuur laten afkoelen.
Met scherp mes voorzichtig vetlaag van eendenborstfilets wegsnijden. Vlees met 1 el olie bestrijken en bestrooien met zout, peper en vijfkruidenpoeder. Grillpan verhitten. Vlees 2-3 min. per kant grillen, tot vlees rondom bruin maar vanbinnen nog rosé is. Eendenborstfilets even laten rusten op snijplank en dan in dunne plakjes snijden. Vlees over vier borden verdelen en wat mandarijncompote erop scheppen. Rest van compote in sauskom erbij geven. Lekker met basmatirijst en spinazie.
Voedingswaarden
energie635 kcal
koolhydraten25 g
eiwit20 g
vet48 g
Eendenborst met mandarijncompote
hoofdgerecht
4 personen
635 kcal
45 min. bereiden
Aan de slag
Mandarijnen pellen, horizontaal doormidden snijden en partjes van elkaar losmaken. In diepe koekenpan 2 el olie verhitten. Ui en knoflook hierin 5 min. zachtjes bakken, zodat ze glazig worden zonder te kleuren. Suiker toevoegen en 1 min. meebakken. Mandarijnen, azijn en naar smaak zout en peper toevoegen. Op laag vuur nog 10 min. smoren. Mandarijncompote in kom scheppen en tot kamertemperatuur laten afkoelen.
Met scherp mes voorzichtig vetlaag van eendenborstfilets wegsnijden. Vlees met 1 el olie bestrijken en bestrooien met zout, peper en vijfkruidenpoeder. Grillpan verhitten. Vlees 2-3 min. per kant grillen, tot vlees rondom bruin maar vanbinnen nog rosé is. Eendenborstfilets even laten rusten op snijplank en dan in dunne plakjes snijden. Vlees over vier borden verdelen en wat mandarijncompote erop scheppen. Rest van compote in sauskom erbij geven. Lekker met basmatirijst en spinazie.
Lekker van Albert Heijn: /allerhande
Ingrediënten
(Op basis van 4 personen)
8 mandarijnen
3 eetlepels olijfolie
2 kleine rode uien
1 teentje knoflook
3 eetlepels suiker
1 eetlepel rode-wijnazijn
4 eendenborstfilets
1 eetlepel Chinees vijfkruidenpoeder
Dit heb je nodig
grillpan
