Marokkaanse groentestoofpot met kikkererwten

Dagje slank? Check! Dagje vega? Check! En nog lekker kruidig ook.

215 kcal

30 min. bereiden

3.2/5

(343)

Ingrediënten

Aantal personen

Aantal personen: 4

  • 400 gram verse pompoen

  • 2 rode uien

  • 1 aubergine

  • 1 courgette

  • 3 tomaten

  • 3 eetlepel traditionele olijfolie

  • 2 theelepel chilipoeder

  • 0.5 theelepel gemalen komijn

  • 1 theelepel Ketoembar gemalen koriander

  • 1 theelepel kaneel

  • 400 gram kikkererwten in blik

  • 8 gram verse munt

Ontdek meer van dit soort gerechten

vegetarischzonder vlees/visslankvooraf te makenmarokkaanshoofdgerechtwinterstovenin te vriezen

Ook te zien in

2004 nr. 13 - Proeven van het najaar

Aan de slag

  1. Snijd pompoen in dikke plakken. Verwijder de zaden en de draderige binnenkant. Schil dun en snijd het vruchtvlees in blokjes. Snijd de ui in ringen, de aubergine en de courgette in blokjes en de tomaten in partjes.

  2. Verhit in braadpan olie. Schep de pompoen, ui, courgette, aubergine, tomaat, alle specerijen en wat zout erdoor. Stoof groenten afgedekt op zacht vuur in 20 min. zachtjes gaar. Schep af en toe om.

  3. Spoel in zeef kikkererwten af onder koud stromend water en laat goed uitlekken. Schep de kikkererwten door de groenten en stoof 10 min. zachtjes mee.

  4. Breng op smaak met peper en zout. Strooi munt erover.

  • combinatietipLekker met Turks brood

  • Pompoen schillen en snijden

    Instructievideo - 01:05 min.

Wat vond je van dit recept?

Voedingswaarden

energie215 kcal

koolhydraten20 g

natrium165 mg

eiwit8 g

vet9 g

waarvan verzadigd1 g

vezels9 g

Gerelateerde recepten

Marokkaanse groentestoofpot met kikkererwten

Dagje slank? Check! Dagje vega? Check! En nog lekker kruidig ook.

hoofdgerecht

4 personen

215 kcal

30 min. bereiden

Aan de slag

  • Snijd pompoen in dikke plakken. Verwijder de zaden en de draderige binnenkant. Schil dun en snijd het vruchtvlees in blokjes. Snijd de ui in ringen, de aubergine en de courgette in blokjes en de tomaten in partjes.

  • Verhit in braadpan olie. Schep de pompoen, ui, courgette, aubergine, tomaat, alle specerijen en wat zout erdoor. Stoof groenten afgedekt op zacht vuur in 20 min. zachtjes gaar. Schep af en toe om.

  • Spoel in zeef kikkererwten af onder koud stromend water en laat goed uitlekken. Schep de kikkererwten door de groenten en stoof 10 min. zachtjes mee.

  • Breng op smaak met peper en zout. Strooi munt erover.

combinatietip:Lekker met Turks brood

Lekker van Albert Heijn: /allerhande

logo

Ingrediënten

(Op basis van 4 personen)

400 g verse pompoen

2 rode uien

1 aubergine

1 courgette

3 tomaten

3 el traditionele olijfolie

2 tl chilipoeder

½ tl gemalen komijn

1 tl Ketoembar gemalen koriander

1 tl kaneel

400 g kikkererwten in blik

8 g verse munt

Dit heb je nodig