Ovenschotel met kabeljauw en courgette
Handig: de vis ontdooit vanzelf in de oven.
Ingrediënten
4 personen
2
courgettes
400 g
diepvries kabeljauwfilet
1
citroen
2 tenen
knoflook
1 tl
gedroogde dragon
4 el
traditionele olijfolie
400 g
rijst
Dit heb je nodig
lage ovenschaal (ca. 2 liter)
knoflookpers
kom
Aan de slag
Verwarm de over voor op 200 °C. Snijd de courgettes in dunne plakjes. Verdeel de helft van de courgetteplakjes dakpansgewijs over de bodem van een ingevette ovenschaal. Leg de bevroren kabeljauwfilets naast elkaar op de courgetteplakjes.
Boen de citroen schoon, rasp de schil en pers de vrucht uit. Pers de knoflook in een knoflookpers. Klop in een kom de dressing van het citroensap en -rasp, de knoflook, de dragon en 3 el olie. Breng op smaak met zout en peper. Schenk de dressing over de vis en de courgette. Dek af met de rest van de courgetteplakjes en bedruppel met de rest van de olie.
Laat de visschotel in het midden van de oven in ca. 30. min gaar worden. Kook ondertussen de rijst volgens de gebruiksaanwijzing gaar. Verdeel de visschotel over de borden en serveer met de rijst.