bewaar
Tagliatelle met rucola en ricotta
Tagliatelle met rucola en ricotta
bewaar

Tagliatelle met rucola en ricotta

30 min. bereiden
45waarderingen

Ingrediënten

4 personen

2

rode uien

5 eetlepels

olijfolie

1 pak

tuinerwten

400 g

tagliatelle

2 teentjes

knoflook

1

gedroogd chilipepertje

versgemalen zwarte peper

½ zakje

verse peterselie

3 zakken

rucolasla

250 g

ricotta

75 g

grano padano

Dit heb je nodig

  • keukenmachine

Aan de slag

In pan ruim water met zout aan de kook brengen. Ui pellen en snipperen. In hapjespan ui in 3 el olie 3 min. fruiten. Erwten 3 min. in pastawater laten koken. Met schuimspaan overscheppen in hapjespan. In hetzelfde water pasta in 7-8 min. beetgaar koken. Boven hapjespan knoflook uitpersen en pepertje verkruimelen. Paar eetlepels pastawater toevoegen. Blad van peterselie en 2 zakken rucola door ui-erwtmengsel scheppen. Deksel op hapjespan leggen en rucola in 2-3 min. laten slinken. Rucolamengsel in keukenmachine op lage snelheid kort en grof pureren. Rest van olie erdoor roeren, op smaak brengen met zout en peper. Pasta afgieten in vergiet en terugdoen in pan. Derde zak rucola met rucolapuree voorzichtig door pasta scheppen. Pasta op borden scheppen en met vork losgemaakte ricotta erover verdelen. Bestrooien met geraspte kaas en peper.