Groene salade met spek en avocado

Name: Groene salade met spek en avocado
Total time: 15 min
Yield: 4
Cuisine: amerikaans
Ingredients: 150 g ongezouten cashewnoten; 2 eetrijpe avocado's; 3 el citroensap; 75 g veldsla; 75 g rucola; 4 el extra vierge olijfolie met basilicum; 0.5 teen knoflook; 6 plakjes gerookt ontbijtspek

Feest op je bord: twee soorten sla, zachte avocado, knapperige noten

565 kcal

(Voedingswaarden)

15 min. bereiden

8 ingrediënten

Aan de slag

Verhit een koekenpan zonder olie of boter en rooster de cashewnoten in 3 min. goudbruin. Laat afkoelen op een bord.
Snijd de avocado overlangs doormidden. Verwijder de pit en schep het vruchtvlees met een lepel uit de schil. Snijd het vruchtvlees in stukken en sprenkel er ⅔ van het citroensap over.
Meng de veldsla, rucola en avocado in een grote schaal. Doe de rest van het citroensap en ¾ van de basilicumolie in een kom en pers de knoflook erboven. Klop tot een dressing. Breng op smaak met peper en eventueel zout.
Verhit de grillpan. Bestrijk het ontbijtspek met de rest van de olie en gril 3 min. Keer halverwege. Laat uitlekken op keukenpapier en breek in stukken. Schep de dressing en cashewnoten luchtig door de salade en garneer met het spek.

bewaartipHalve avocado over? Lees meer over hoe je avocado het beste kunt bewaren.

Gerelateerde recepten

15 minuten bereidingstijd
100 kcal
Vegetarisch
Beoordeling: 3 sterren
Voor 10 personen

Groene kruidensalade

20 minuten bereidingstijd
445 kcal
Beoordeling: 3 sterren
Voor 4 personen

Aardappelkruidensalade met spek

25 minuten bereidingstijd
185 kcal
Vegetarisch
Beoordeling: 4 sterren
Voor 4 personen

Raapstelensalade met avocado en peterseliedressing

20 minuten bereidingstijd
355 kcal
Lactosevrij
Beoordeling: 3 sterren
Voor 4 personen

Pascale Naessens' salade van groenten met gemarineerde sesamzaadjes