bewaar
Groene salade met spek en avocado
Groene salade met spek en avocado
bewaar

Groene salade met spek en avocado

Feest op je bord: twee soorten sla, zachte avocado, knapperige noten

15 min. bereiden
290waarderingen

Ingrediënten

4 personen

150 g

ongezouten cashewnoten

2

eetrijpe avocado's

3 el

citroensap

75 g

veldsla

75 g

rucola

4 el

extra vierge olijfolie met basilicum

½ teen

knoflook

6 plakjes

gerookt ontbijtspek

Dit heb je nodig

  • grillpan

Feest op je bord: twee soorten sla, zachte avocado, knapperige noten

Aan de slag

1

Verhit een koekenpan zonder olie of boter en rooster de cashewnoten in 3 min. goudbruin. Laat afkoelen op een bord.

2

Snijd de avocado overlangs doormidden. Verwijder de pit en schep het vruchtvlees met een lepel uit de schil. Snijd het vruchtvlees in stukken en sprenkel er ⅔ van het citroensap over.

3

Meng de veldsla, rucola en avocado in een grote schaal. Doe de rest van het citroensap en ¾ van de basilicumolie in een kom en pers de knoflook erboven. Klop tot een dressing. Breng op smaak met peper en eventueel zout.

4

Verhit de grillpan. Bestrijk het ontbijtspek met de rest van de olie en gril 3 min. Keer halverwege. Laat uitlekken op keukenpapier en breek in stukken. Schep de dressing en cashewnoten luchtig door de salade en garneer met het spek.

Heb jij dit recept klaargemaakt?

We zijn benieuwd wat je er van vindt!

Heb jij dit recept klaargemaakt?

We zijn benieuwd wat je er van vindt!

Groene salade met spek en avocado

Feest op je bord: twee soorten sla, zachte avocado, knapperige noten

Lekker van Albert Heijn: https://www.ah.nl/allerhande

Dit heb je nodig