Curry van varkenshaas met voorjaarsgroenten
thais
hoofdgerecht
4 personen
3
51
Ingrediënten
- 2 eetlepels Thaise groene currypasta
- 3 eetlepels olie
- 2 varkenshaasjes (in dunne plakjes)
- 1 schaaltje minimaïskolfjes (125 g)
- 1 rode ui (in dunne partjes)
- 200 g peultjes (schoongemaakt)
- 200 ml kokosmelk
- ½ zakje stoneleeks (a 8 stuks)
Keukenspullen
- wok
Bereiden
Let op! Je wijkt af van het aantal personen waarvoor dit recept ontwikkeld is. Bereiding, video, kook- en oventijden en keukenspullen kunnen hierdoor ook afwijken. Lees de tips
In kom currypasta verdunnen met 1 el olie. Varkenshaas door curry mengen. Maïskolfjes in de lengte halveren en helften nogmaals doorsnijden. In wok rest van olie verhitten en plakjes vlees op hoog vuur 4-5 min. roerbakken. Ui, maïs en peultjes toevoegen en nog 2 min. al omscheppend bakken. Kokosmelk in wok schenken en curry 10 min. op zacht vuur laten sudderen. Stoneleeks schuin in stukjes snijden en over curry strooien. Lekker met pandanrijst.
Voedingswaarden (per eenpersoonsportie)
- energie 305 kcal
- eiwit 31 g
- koolhydraten 11 g
- vet 15 g
