Ingrediënten
4 personen
4
eieren
100 g
blauwaderkaas
600 g
rösti
3 eetlepels
boter
150 g
oesterzwammen
150 g
gewelde abrikozen
1 zak
kruidenzuurkool
2 eetlepels
peterselie
Aan de slag
In kom eieren loskloppen met zout en peper. Kaas erboven verbrokkelen en bevroren rösti door ei scheppen. In koekenpan 2 el boter verhitten, rösti over bodem verdelen en iets aandrukken. Deksel op pan leggen en rösti 7 min. bakken. Met behulp van plat bord rösti keren en andere kant ook 7 min. bakken. Intussen oesterzwammen en abrikozen in repen snijden. In andere pan rest van boter verhitten en oesterzwammen 2 min. roerbakken. Abrikozen en zuurkool erdoor scheppen en nog 5 min. verwarmen. Röstikoek in punten snijden en met zuurkool erop serveren. Bestrooien met peterselie.
algemeenprijs per persoon 1.60 (in januari 2004)