Ingrediënten
1 bakje
gesneden kastanjechampignons
25 g
boter
1
tomaat
1 theelepel
gedroogde tijm
2
eieren
2
meergranenbolletjes met zonnepitten
1 zakje
rucolasla
Aan de slag
In koekenpan champignons in 1 el boter in 3 min. bruinbakken. Tomaat met tijm door champignons scheppen. Nog 2 min. bakken. Eieren loskloppen met 1 el water. Ei in pan schenken en met spatel blijven omscheppen tot ei gestold en romig is. Roerei op smaak brengen met zout en peper. Broodjes opensnijden en besmeren met rest van boter. Roerei en rucola over broodjes (of geroosterde boterhammen) verdelen.