bewaar
Broodje roerei met paddestoelen
Broodje roerei met paddestoelen
bewaar

Broodje roerei met paddestoelen

10 min. bereiden
33waarderingen

Ingrediënten

1 persoon

1 bakje

gesneden kastanjechampignons

25 g

boter

1

tomaat

1 theelepel

gedroogde tijm

2

eieren

2

meergranenbolletjes met zonnepitten

1 zakje

rucolasla

Aan de slag

In koekenpan champignons in 1 el boter in 3 min. bruinbakken. Tomaat met tijm door champignons scheppen. Nog 2 min. bakken. Eieren loskloppen met 1 el water. Ei in pan schenken en met spatel blijven omscheppen tot ei gestold en romig is. Roerei op smaak brengen met zout en peper. Broodjes opensnijden en besmeren met rest van boter. Roerei en rucola over broodjes (of geroosterde boterhammen) verdelen.