bewaar
Gentse waterzooi
Gentse waterzooi
bewaar

Gentse waterzooi

35 min. bereiden
58waarderingen

Ingrediënten

4 personen

350 g

krieltjes

½

knolselderij

1 kleine

winterpeen

1 dunne

prei

½

citroen

1½

kippenbouillontablet

300 g

kipfilethaasjes

200 ml

crème fraîche

2 takjes

selderij

Aan de slag

Krieltjes volgens gebruiksaanwijzing bijna gaarkoken, afgieten en laten afkoelen. Intussen knolselderij schillen, in plakken snijden en vervolgens in luciferdunne reepjes. Schil van peen schrappen. Prei in de lengte halveren en schoonspoelen. Prei en peen in even grote reepjes als knolselderij snijden. In pan 750 ml water met citroensap aan de kook brengen. Bouillontabletten erboven verkruimelen. Kipfilethaasjes halveren. Vuur laag draaien, crème fraîche door bouillon roeren en kip hierin in ca. 5 min. gaar pocheren. Krieltjes en groentereepjes toevoegen en nog 3 min. zachtjes meekoken. Waterzooi op smaak brengen met peper, in vier diepe borden scheppen en bestrooien met selderij.

algemeenKnolselderij kan vervangen worden door 2-3 stengels bleekselderij. Trek de draden van de stengels, snijd ze in stukken en vervolgens in dunne reepjes.