• Verwarm de oven voor op 200 °C. Kook de prei 6 min. in water met wat zout en laat de stukken uitlekken in een vergiet. Smelt de boter, haal de pan van het vuur en klop met een garde de bloem erdoor. Zet de pan terug op het fornuis en klop op middelhoog vuur de melk er geleidelijk doorheen, tot een gladde saus ontstaat. Laat, al roerend, de blauwaderkaas in de saus smelten en voeg op het laatst de peterselie toe. Leg de stukken prei in de ovenschaal, schenk de saus erover, bestrooi met de gruyère en laat het gerecht in de oven in 25 min. goudbruin en gaar worden. Lekker met een frisse salade met uitgebakken spekjes en mosterdvinaigrette.

algemeen:U kunt het gerecht op dezelfde dag, bijvoorbeeld ?s morgens, bereiden tot het in de oven gaat. Bewaar tot gebruik afgedekt in de koelkast.