bewaar
Wijncrème
Wijncrème
bewaar

Wijncrème

20 min. bereiden
23waarderingen

Ingrediënten

4 personen

2 dl

witte wijn

100 g

suiker

1 zakje

bourbon vanillesuiker

4

eieren

1

ei

2 theelepels

citroenrasp

8

lange vingers

Dit heb je nodig

  • hittebestendige beslagkom

Aan de slag

In grote pan (waar beslagkom in past) ruim water aan de kook brengen. In andere pan wijn met suiker en vanillesuiker aan de kook brengen. In beslagkom eierdooiers, ei en citroenrasp loskloppen. Pan met wijnmengsel van vuur afnemen en ca. 10 minuten laten afkoelen. Wijnmengsel in dun straaltje, al kloppend aan eimengsel toevoegen. Beslagkom op kokend water zetten (au bain-marie). Vuur laag draaien en onder voortdurend kloppen met garde in 5 à 8 minuten schuimig kloppen tot een lobbige, dikke saus. Het mengsel mag niet koken. Beslagkom van vuur afnemen, in bak met koud water zetten en met garde nog ca. 1 minuut doorkloppen. Crème in vier coupes scheppen. Tot gebruik in koelkast bewaren. Serveren met lange vingers.