Ingrediënten
4 personen
400 g
snijbonen
3 eetlepels
citroensap
1 theelepel
scherpe mosterd
3 eetlepels
walnootolie
3 eetlepels
olijfolie
50 g
walnoten
1 blikje
citroenolijven
1 zak
gemengde ijsbergsla met frisée
Aan de slag
Snijbonen diagonaal in stukken van 3 cm snijden. Snijboonruiten in 3 min. beetgaar koken. In zeef onder koud water afspoelen en laten uitlekken. In slakom dressing kloppen van citroensap, mosterd, walnoot- en olijfolie. Op smaak brengen met zout en peper. Walnoten kort roosteren in droge koekenpan en op bord laten afkoelen. Olijven halveren en met snijbonen door dressing scheppen. Friséesla door snijbonen mengen. Walnoten boven salade in stukjes breken.
algemeenVervang de walnoten door knapperige (knoflook)croutons.