Ingrediënten
4 personen
½
konijn
zout en versgemalen peper
4
uien
2 teentjes
knoflook
1
winterwortel
½ bakje
kastanjechampignons
50 g
boter
1 pakje
gerookte spekblokjes
2 dl
witte wijn
2 dl
witte port
1
laurierblaadje
2 takjes
tijm
1 mespunt
gedroogde dragon
1 snufje
nootmuskaat
Dit heb je nodig
keukenpapier
vuurvaste ovenschaal met deksel inhoud ca. 2 liter
Aan de slag
Konijn bestrooien met zout en peper. Uien en knoflook pellen en snipperen. Wortel schoonmaken en in dunne plakjes snijden. Champignons schoonvegen met keukenpapier en in plakjes snijden. Oven voorverwarmen op 200 °C of gasovenstand 4. In ovenschaal helft van boter verhitten en ui, knoflook en spekjes lichtbruin bakken. Wortel en champignons toevoegen en ca. 2 minuten meebakken. Groentemengsel uit ovenschaal scheppen, even apart houden en rest van boter aan bakvet toevoegen. Konijn rondom bruin bakken. Wijn, port, laurier, tijm, dragon, nootmuskaat en groentemengsel toevoegen. Ovenschaal afdekken en in midden van oven konijn in ca. 2 uur gaar braden, regelmatig bedruipen. Konijn op grote schaal serveren. Lekker met aardappels en groente.