Zwitserse kaassoep

300 kcal

30 min. bereiden

3.3/5

(28)

Ingrediënten

Aantal personen

Aantal personen: 8

  • 1 ui

  • 50 gram boter

  • 50 gram bloem

  • 1 theelepel gedroogde dragon

  • 500 ml melk

  • 3 kruidenbouillontabletten

  • 200 ml droge witte wijn

  • 250 gram geraspte emmentaler

  • 1 eetlepel citroensap

  • 125 ml slagroom

  • 75 gram rucolasla

Ontdek meer van dit soort gerechten

vegetarischzonder vlees/vissoepvoorgerechtpasenkoken

Ook te zien in

2003 nr. 04 - Het is weer pasen

Aan de slag

  1. In (soep)pan boter verhitten, ui 1 minuut zachtjes fruiten. Bloem en dragon toevoegen en 1 minuut meebakken (bloem mag niet donker kleuren). Scheutje voor scheutje melk toevoegen en blijven roeren tot gladde saus ontstaat. Kruidenbouillontabletten erboven verkruimelen. Wijn en 1 1/2 liter kokend water toevoegen en soep aan de kook brengen. Kaas in gedeelten door soep mengen en al roerend laten smelten. Blijven roeren tot gladde, lichtgebonden soep ontstaat. Op smaak brengen met peper. Eventueel citroensap toevoegen als soep niet homogeen bindt. Slagroom halfstijf kloppen. Soep overdoen in terrine en op rechaud warmhouden. Slagroom en rucola in kommetjes op buffet zetten, voor garnering.

Wat vond je van dit recept?

Voedingswaarden

energie300 kcal

koolhydraten9 g

eiwit13 g

vet22 g

Gerelateerde recepten

Zwitserse kaassoep

voorgerecht

8 personen

300 kcal

30 min. bereiden

Aan de slag

  • In (soep)pan boter verhitten, ui 1 minuut zachtjes fruiten. Bloem en dragon toevoegen en 1 minuut meebakken (bloem mag niet donker kleuren). Scheutje voor scheutje melk toevoegen en blijven roeren tot gladde saus ontstaat. Kruidenbouillontabletten erboven verkruimelen. Wijn en 1 1/2 liter kokend water toevoegen en soep aan de kook brengen. Kaas in gedeelten door soep mengen en al roerend laten smelten. Blijven roeren tot gladde, lichtgebonden soep ontstaat. Op smaak brengen met peper. Eventueel citroensap toevoegen als soep niet homogeen bindt. Slagroom halfstijf kloppen. Soep overdoen in terrine en op rechaud warmhouden. Slagroom en rucola in kommetjes op buffet zetten, voor garnering.

Lekker van Albert Heijn: /allerhande

Ingrediënten

(Op basis van 8 personen)

1 ui

50 g boter

50 g bloem

1 theelepel gedroogde dragon

500 ml melk

3 kruidenbouillontabletten

200 ml droge witte wijn

250 g geraspte emmentaler

1 eetlepel citroensap

125 ml slagroom

75 g rucolasla

Dit heb je nodig