bewaar
Entrecote met abrikozen-koffiesaus
Entrecote met abrikozen-koffiesaus
bewaar

Entrecote met abrikozen-koffiesaus

30 min. bereiden
15 min. wachten
21waarderingen

Ingrediënten

2 personen

2

entrecotes

3

tomaten

2

rode uien

3 teentjes

knoflook

100 g

gewelde abrikozen

2 theelepels

chilipoeder

2 theelepels

gemalen koriander (ketoembar)

1 theelepel

gemalen komijn (djinten)

1 theelepel

zwarte peper

4 eetlepels

olijfolie

1 eetlepel

tomatenpuree

2½ dl

versgezette sterke koffie

Dit heb je nodig

  • wok

  • grillpan

Aan de slag

Entrecote op kamertemperatuur laten komen. Tomaten ontvellen, zaadjes verwijderen en vruchtvlees in blokjes snijden. Uien pellen en in ringen snijden. Knoflook pellen en in plakjes snijden. Abrikozen in vieren knippen. In kom chilipoeder, koriander, komijn en peper mengen. In wok 3 eetlepels olie verhitten. Knoflook, ui en abrikozen erdoor scheppen en 3-4 minuten zachtjes roerbakken. Tomaatblokjes en tomatenpuree ca. 2 minuten meebakken. Driekwart van kruidenmengsel erover strooien en koffie erbij schenken. Ca. 10 minuten zacht laten sudderen tot lichtgebonden saus ontstaat. Op smaak brengen met zout. Grillpan verhitten tot gloeiend heet. Rest van kruiden door rest van olie roeren en hiermee vlees bestrijken. Entrecotes op hoog vuur in ca. 6 minuten roosteren. Bestrooien met zout. Entrecotes op borden leggen. Saus erover scheppen, rest apart erbij geven. Lekker met couscous en sperziebonen.