Ingrediënten
2 personen
2
entrecotes
3
tomaten
2
rode uien
3 teentjes
knoflook
100 g
gewelde abrikozen
2 theelepels
chilipoeder
2 theelepels
gemalen koriander (ketoembar)
1 theelepel
gemalen komijn (djinten)
1 theelepel
zwarte peper
4 eetlepels
olijfolie
1 eetlepel
tomatenpuree
2½ dl
versgezette sterke koffie
Dit heb je nodig
wok
grillpan
Aan de slag
Entrecote op kamertemperatuur laten komen. Tomaten ontvellen, zaadjes verwijderen en vruchtvlees in blokjes snijden. Uien pellen en in ringen snijden. Knoflook pellen en in plakjes snijden. Abrikozen in vieren knippen. In kom chilipoeder, koriander, komijn en peper mengen. In wok 3 eetlepels olie verhitten. Knoflook, ui en abrikozen erdoor scheppen en 3-4 minuten zachtjes roerbakken. Tomaatblokjes en tomatenpuree ca. 2 minuten meebakken. Driekwart van kruidenmengsel erover strooien en koffie erbij schenken. Ca. 10 minuten zacht laten sudderen tot lichtgebonden saus ontstaat. Op smaak brengen met zout. Grillpan verhitten tot gloeiend heet. Rest van kruiden door rest van olie roeren en hiermee vlees bestrijken. Entrecotes op hoog vuur in ca. 6 minuten roosteren. Bestrooien met zout. Entrecotes op borden leggen. Saus erover scheppen, rest apart erbij geven. Lekker met couscous en sperziebonen.