Zabaglione
Klassiek Italiaans dessert: zabaglione of zabaione! Het nagerecht, gemaakt met eidooiers, suiker en een marsala (zoete dessertwijn) wordt au bain-marie lekker opgeklopt tot een luchtig, romige dessertsaus.
210 kcal
16 min. bereiden
Ingrediënten
Aantal personen
1
5
100 g
50 ml
60 ml
Ontdek meer van dit soort gerechten
Ook te zien in
Italië - Italië
2026 - juni
Snijd het vanillestokje in de lengte open en schraap met een mespunt het merg eruit. Breng een pan water aan de kook. Splits de eieren, de eiwitten worden niet gebruikt.
Doe de eidooiers, suiker, marsala, wijn het vanillemerg in een hittebestendige kom. Verwarm al kloppend met een garde au bain-marie op laag vuur tot er een luchtige, gebonden saus ontstaat, dat duurt ca. 5-8 min. Serveer direct.
- serveertipKoud is de zabaglione ook lekker. Verdeel het over serveerglaasjes en zet 30 min. in de koelkast.
- combinatietipZabaglione is ook erg lekker met vers fruit. Snijd bijvoorbeeld wat aardbeien en meng die met ander zomerfruit en een beetje citroensap en schep vlak voor het serveren op de zabaglione.
- achtergrondinfoZabaglione is een klassiek Italiaans dessert dat waarschijnlijk al wordt gegeten sinds de 15e eeuw. Er gaan meerdere legendes over de ontstaansgeschiedenis rond. Een verhaal is die van de legerleider Giovanni Baglioni die bij gebrek aan ander voedsel de opdracht gaf om iets te maken van de bij boeren gestolen eieren, suiker en wijn, maar of dit verhaal waar is is niet duidelijk. In de 19e eeuw is de zabaglione overgewaaid naar Frankrijk, waar het sabayon heet. Ook op andere plekken in de wereld komen soortgelijke recepten voor. Bijvoorbeeld het Amerikaanse egg nog, met cognac en melk of de Nederlandse advocaat, met brandewijn.
- algemeenMeer weten over kooktechnieken?
Zabaglione
Klassiek Italiaans dessert: zabaglione of zabaione! Het nagerecht, gemaakt met eidooiers, suiker en een marsala (zoete dessertwijn) wordt au bain-marie lekker opgeklopt tot een luchtig, romige dessertsaus.
nagerecht
4 personen
210 kcal
16 min. bereiden
Aan de slag
Snijd het vanillestokje in de lengte open en schraap met een mespunt het merg eruit. Breng een pan water aan de kook. Splits de eieren, de eiwitten worden niet gebruikt.
Doe de eidooiers, suiker, marsala, wijn het vanillemerg in een hittebestendige kom. Verwarm al kloppend met een garde au bain-marie op laag vuur tot er een luchtige, gebonden saus ontstaat, dat duurt ca. 5-8 min. Serveer direct.
serveertip:Koud is de zabaglione ook lekker. Verdeel het over serveerglaasjes en zet 30 min. in de koelkast.
combinatietip:Zabaglione is ook erg lekker met vers fruit. Snijd bijvoorbeeld wat aardbeien en meng die met ander zomerfruit en een beetje citroensap en schep vlak voor het serveren op de zabaglione.
achtergrondinfo:Zabaglione is een klassiek Italiaans dessert dat waarschijnlijk al wordt gegeten sinds de 15e eeuw. Er gaan meerdere legendes over de ontstaansgeschiedenis rond. Een verhaal is die van de legerleider Giovanni Baglioni die bij gebrek aan ander voedsel de opdracht gaf om iets te maken van de bij boeren gestolen eieren, suiker en wijn, maar of dit verhaal waar is is niet duidelijk. In de 19e eeuw is de zabaglione overgewaaid naar Frankrijk, waar het sabayon heet. Ook op andere plekken in de wereld komen soortgelijke recepten voor. Bijvoorbeeld het Amerikaanse egg nog, met cognac en melk of de Nederlandse advocaat, met brandewijn.
algemeen:Meer weten over kooktechnieken (https://www.ah.nl/allerhande/artikelen/kooktechnieken)?
Lekker van Albert Heijn: /allerhande
Ingrediënten
(Op basis van 4 personen)
1 vanillestokje
5 middelgrote scharreleieren
100 g kristalsuiker
50 ml marsala
60 ml mousserende wijn
