Minestrone tomaten-groentesoep
Pasta in de soep: Italianen hebben wel vaker goede ideeën.
Advertentie
Ingrediënten
- 1 liter water
- 1 groentebouillontablet
- 100 g groene kool
- 100 g witte bonen in pot
- 1 teen knoflook
- 2 vastkokende aardappelen (middelgroot)
- 150 g penne
- 250 g verse Italiaanse roerbakgroente (zakje)
- 100 g gekookte hamreepjes
- 800 g tomatenblokjes
- 15 g verse basilicum
- 50 g geraspte Parmezaanse kaas
Advertentie
Bereiden
- Breng in een grote soeppan het water samen met het bouillontablet aan de kook. Verwijder ondertussen de buitenste bladeren van de groene kool en snijd de kool in reepjes. Laat de bonen in een zeef uitlekken. Snijd de knoflook fijn. Schil en was de aardappels en snijd in blokjes van ca. 1 cm. Voeg de knoflook, de aardappelblokjes, de kool, de penne rigate en de groentemix aan de bouillon toe.
- Breng de soep aan de kook en laat ca. 8 min. zachtjes koken. Voeg vervolgens de bonen, de hamreepjes en de tomatenblokjes (met het sap) toe. Breng de soep opnieuw aan de kook en laat nog ca. 10 min. zachtjes koken. Breng op smaak met peper en eventueel zout. Snijd de basilicumblaadjes in reepjes. Verdeel de soep over kommen en bestrooi met de kaas en het basilicum.
combinatietip:
Lekker met ciabatta besmeerd met pesto.
Advertentie
Voedingswaarden (per eenpersoonsportie)
- energie 365 kcal
- eiwit 20 g
- koolhydraten 50 g
-
vet 7 g
waarvan verzadigd 3 g - natrium 950 mg
- vezels 7 g
Ook te zien in
Minestrone tomaten-groentesoep
terug naar receptLet op! Je wijkt af van het aantal personen waarvoor dit recept ontwikkeld is. Bereiding, video, kook- en oventijden en keukenspullen kunnen hierdoor ook afwijken. Lees de tips
Minestrone tomaten-groentesoep
- 1 liter water
- 1 groentebouillontablet
Breng in een grote soeppan het water samen met het bouillontablet aan de kook.
- 100 g groene kool
- 100 g witte bonen in pot
- 1 teen knoflook
Verwijder ondertussen de buitenste bladeren van de groene kool en snijd de kool in reepjes. Laat de bonen in een zeef uitlekken. Snijd de knoflook fijn.
- 2 vastkokende aardappelen
- 150 g penne
- 250 g verse Italiaanse roerbakgroente
Schil en was de aardappels en snijd in blokjes van ca. 1 cm. Voeg de knoflook, de aardappelblokjes, de kool, de penne rigate en de groentemix aan de bouillon toe.
- 100 g gekookte hamreepjes
- 800 g tomatenblokjes
Breng de soep aan de kook en laat ca. 8 min. zachtjes koken. Voeg vervolgens de bonen, de hamreepjes en de tomatenblokjes (met het sap) toe.
Breng de soep opnieuw aan de kook en laat nog ca. 10 min. zachtjes koken. Breng op smaak met peper en eventueel zout.
- 15 g verse basilicum
- 50 g geraspte Parmezaanse kaas
Snijd de basilicumblaadjes in reepjes. Verdeel de soep over kommen en bestrooi met de kaas en het basilicum.
combinatietip:
Lekker met ciabatta besmeerd met pesto.