Risotto met geblakerde prei, burrata en salie

Geef je risotto een unieke twist met lang gegrilde prei die heerlijk zacht vanbinnen en geblakerd vanbuiten is. Afgemaakt met romige mascarpone, knapperige salie en frisse burrata voor een onweerstaanbaar hoofdgerecht.

715 kcal

35 min. bereiden

0/5

(0)

Ingrediënten

Aantal personen

Aantal personen: 4

  • 2 prei

  • 4.5 eetlepel milde olijfolie

  • 3 tenen knoflook

  • 1 liter water

  • 1 groentebouillonblokje

  • 300 gram risottorijst

  • 75 gram mascarpone

  • 15 gram verse salie

  • 500 gram burrata

  • 2 eetlepel zelfgemaakte peterselie-olie

Dit heb je nodig

  • grillpan

Ontdek meer van dit soort gerechten

zonder vlees/visglutenvrijrijsthoofdgerechtkerstgrillenkerstdiner

Ook te zien in

2026 - november

Aan de slag

  1. Snijd de prei elk in 2 stukken van ca. 14 cm. Bestrijk rondom met 1 el olijfolie (per 4 personen). Verhit de grillpan op hoog vuur en gril de prei 20-25 min. rondom tot deze zacht van binnen is en geblakerd van buiten. Haal uit de pan, laat iets afkoelen en halveer in de lengte. Gril nog 3 min. aan de snijkant tot je mooie grillstrepen hebt. Verwijder de buitenste laag.

  2. Snijd ondertussen de knoflook fijn. Breng het water aan de kook en los het groentebouillonblokje erin op. Hou de bouillon warm op laag vuur.

  3. Verhit 1 el olie (per 4 personen) op laag vuur in een pan. Fruit de knoflook 1 min. Voeg de rijst toe en bak 3 min. mee tot de rijst glazig is.

  4. Voeg een scheutje warme bouillon toe aan de rijst, blijf roeren tot deze is opgenomen. Herhaal dit scheutje voor scheutje met de rest van de bouillon. Kook op middelhoog vuur tot de risotto beetgaar is, dit duurt 20-25 min. De risotto is klaar als het een romig geheel is, het mag nog een beetje nat zijn. Meng de mascarpone erdoor. Breng op smaak met peper en eventueel zout.

  5. Verhit 2 el olie (per 4 personen) in een koekenpan op middelhoog vuur en bak hierin de salie krokant. Laat de burrata uitlekken en halveer. Bestrijk de preihelften met de rest van de olie.

  6. Verdeel de risotto, peterselie-olie, burrata en de halve preien over diepe borden.

  • achtergrondinfoKerst 2026 - Sjiek voor weinig piek 2/3: dit recept is onderdeel van een 3-gangenmenu waarbij je 1x boodschappen doet en een heel diner voor 4 personen maakt. Maak dan ook deze tomatentartaar als voorgerecht en deze mini charlotte als dessert.
  • bereidingstipDe bereidingswijze van peterselie-olie vind je in stap 3 van dit recept.
  • algemeenMeer weten over kooktechnieken?

Wat vond je van dit recept?

Voedingswaarden

energie715 kcal

koolhydraten67 g

waarvan suikers7 g

natrium680 mg

eiwit15 g

vet42 g

waarvan verzadigd17 g

vezels6 g

Gerelateerde recepten

Risotto met geblakerde prei, burrata en salie

Geef je risotto een unieke twist met lang gegrilde prei die heerlijk zacht vanbinnen en geblakerd vanbuiten is. Afgemaakt met romige mascarpone, knapperige salie en frisse burrata voor een onweerstaanbaar hoofdgerecht.

hoofdgerecht

4 personen

715 kcal

35 min. bereiden

Aan de slag

  • Snijd de prei elk in 2 stukken van ca. 14 cm. Bestrijk rondom met 1 el olijfolie (per 4 personen). Verhit de grillpan op hoog vuur en gril de prei 20-25 min. rondom tot deze zacht van binnen is en geblakerd van buiten. Haal uit de pan, laat iets afkoelen en halveer in de lengte. Gril nog 3 min. aan de snijkant tot je mooie grillstrepen hebt. Verwijder de buitenste laag.

  • Snijd ondertussen de knoflook fijn. Breng het water aan de kook en los het groentebouillonblokje erin op. Hou de bouillon warm op laag vuur.

  • Verhit 1 el olie (per 4 personen) op laag vuur in een pan. Fruit de knoflook 1 min. Voeg de rijst toe en bak 3 min. mee tot de rijst glazig is.

  • Voeg een scheutje warme bouillon toe aan de rijst, blijf roeren tot deze is opgenomen. Herhaal dit scheutje voor scheutje met de rest van de bouillon. Kook op middelhoog vuur tot de risotto beetgaar is, dit duurt 20-25 min. De risotto is klaar als het een romig geheel is, het mag nog een beetje nat zijn. Meng de mascarpone erdoor. Breng op smaak met peper en eventueel zout.

  • Verhit 2 el olie (per 4 personen) in een koekenpan op middelhoog vuur en bak hierin de salie krokant. Laat de burrata uitlekken en halveer. Bestrijk de preihelften met de rest van de olie.

  • Verdeel de risotto, peterselie-olie, burrata en de halve preien over diepe borden.

achtergrondinfo:Kerst 2026 - Sjiek voor weinig piek 2/3: dit recept is onderdeel van een 3-gangenmenu waarbij je 1x boodschappen doet en een heel diner voor 4 personen maakt. Maak dan ook deze tomatentartaar (https://www.ah.nl/allerhande/recept/R-R1303176) als voorgerecht en deze mini charlotte (https://www.ah.nl/allerhande/recept/R-R1303178) als dessert.

bereidingstip:De bereidingswijze van peterselie-olie vind je in stap 3 van dit recept (https://www.ah.nl/allerhande/recept/R-R1303176).

algemeen:Meer weten over kooktechnieken (https://www.ah.nl/allerhande/artikelen/kooktechnieken)?

Lekker van Albert Heijn: /allerhande

Ingrediënten

(Op basis van 4 personen)

2 prei

4½ el milde olijfolie

3 tenen knoflook

1 l water

1 groentebouillonblokje

300 g risottorijst

75 g mascarpone

15 g verse salie

500 g burrata

2 el zelfgemaakte peterselie-olie

Dit heb je nodig

  • grillpan