Linguine met paddenstoelen, truffel en burrata
Wat deze linguine met paddenstoelen en burrata afmaakt? Krokant gebakken Parmezaane kaas met hazelnoten. Thank us later!
715 kcal
35 min. bereiden, 8 min. oventijd
Ingrediënten
Aantal personen
Aantal personen: 4
50 gram ongezouten hazelnoten50 g
30 gram Parmigiano Reggiano30 g
2 sjalotten2
2 tenen knoflook2 tenen
600 gram paddenstoelen voor pasta en risotto600 g
300 gram linguine300 g
2 eetlepel milde olijfolie2 el
25 gram ongezouten roomboter25 g
75 ml droge witte wijn75 ml
2 eetlepel paddenstoelen-truffeltapenade2 el
15 gram verse platte peterselie15 g
500 gram burrata500 g
Dit heb je nodig
bakpapier
Ontdek meer van dit soort gerechten
Ook te zien in
2026 nr. 06 - Herfst, het lekkerste seizoen
Verwarm de oven voor op 180 °C. Hak de hazelnoten grof en rasp de Parmezaanse kaas. Meng en verdeel over een met bakpapier beklede bakplaat. Bak in ca. 8 min. in de oven goudgeel en knapperig. Laat afkoelen en breek in stukjes.
Snipper de sjalotten en snijd de knoflook fijn. Snijd grotere paddenstoelen in plakjes. Ris de blaadjes en naaldjes van de bijgevoegde kruiden en snijd fijn. Kook de linguine volgens de aanwijzingen op de verpakking, giet af en vang een kopje kookvocht op.
Verhit ondertussen de olie en boter in een ruime koekenpan op hoog vuur. Bak de paddenstoelen zonder de bijgevoegde kruiden 5 min. Zet het vuur lager, voeg de sjalotten, bijgevoegde kruiden en knoflook toe en bak 2 min. mee. Blus af met de wijn en laat 1 min. inkoken.
Schep de linguine door de paddenstoelen. Voeg een scheut kookvocht en de truffeltapenade toe en schep om tot de saus licht gebonden is. Breng op smaak met peper en eventueel zout. Snijd de peterselie fijn.
Verdeel de pasta over diepe borden. Verdeel de burrata erover. Bestrooi met de hazelnoot-parmezaankrokantjes en de peterselie.
- variatietipLiever geen wijn? Laat het weg en voeg eventueel bouillon toe.
- algemeenMeer weten over kooktechnieken?
Linguine met paddenstoelen, truffel en burrata
Wat deze linguine met paddenstoelen en burrata afmaakt? Krokant gebakken Parmezaane kaas met hazelnoten. Thank us later!
hoofdgerecht
4 personen
715 kcal
35 min. bereiden
8 min. oventijd
Aan de slag
Verwarm de oven voor op 180 °C. Hak de hazelnoten grof en rasp de Parmezaanse kaas. Meng en verdeel over een met bakpapier beklede bakplaat. Bak in ca. 8 min. in de oven goudgeel en knapperig. Laat afkoelen en breek in stukjes.
Snipper de sjalotten en snijd de knoflook fijn. Snijd grotere paddenstoelen in plakjes. Ris de blaadjes en naaldjes van de bijgevoegde kruiden en snijd fijn. Kook de linguine volgens de aanwijzingen op de verpakking, giet af en vang een kopje kookvocht op.
Verhit ondertussen de olie en boter in een ruime koekenpan op hoog vuur. Bak de paddenstoelen zonder de bijgevoegde kruiden 5 min. Zet het vuur lager, voeg de sjalotten, bijgevoegde kruiden en knoflook toe en bak 2 min. mee. Blus af met de wijn en laat 1 min. inkoken.
Schep de linguine door de paddenstoelen. Voeg een scheut kookvocht en de truffeltapenade toe en schep om tot de saus licht gebonden is. Breng op smaak met peper en eventueel zout. Snijd de peterselie fijn.
Verdeel de pasta over diepe borden. Verdeel de burrata erover. Bestrooi met de hazelnoot-parmezaankrokantjes en de peterselie.
variatietip:Liever geen wijn? Laat het weg en voeg eventueel bouillon toe.
algemeen:Meer weten over kooktechnieken (https://www.ah.nl/allerhande/artikelen/kooktechnieken)?
Lekker van Albert Heijn: /allerhande
Ingrediënten
(Op basis van 4 personen)
50 g ongezouten hazelnoten
30 g Parmigiano Reggiano
2 sjalotten
2 tenen knoflook
600 g paddenstoelen voor pasta en risotto
300 g linguine
2 el milde olijfolie
25 g ongezouten roomboter
75 ml droge witte wijn
2 el paddenstoelen-truffeltapenade
15 g verse platte peterselie
500 g burrata
Dit heb je nodig
bakpapier