• Pel de knoflook. Schil de aardappelen, snijd in gelijke stukken en kook in een pan ruim water samen met de tenen knoflook in 20 min. gaar. Spoel ondertussen de zuurkool in een zeef onder koud stromend water. Kook in 15 min. in een laagje water op laag vuur. Snijd ondertussen de rest van de knoflook fijn en de uien in halve ringen. Snijd de blaadjes van de dragon fijn. Snijd de kastanjechampignons uit de paddenstoelenmix in kwarten.

• Verhit een derde van de boter in een hapjespan en bak de ui 3 min. op middelhoog vuur. Voeg de knoflook, de helft van de dragon en alle paddenstoelen toe en bak op hoog vuur 5 min. Breng op smaak met peper en eventueel zout.

• Verwarm de melk in een steelpan (of in de magnetron). Giet de aardappelen met de knoflook af, doe terug in de pan en stamp fijn met de pureestamper. Giet de zuurkool af en meng met de melk, mosterd, Parmigiano Reggiano, de rest van de boter, de dragon, peper door de puree. Serveer de zuuroolstamppot met de gebakken paddenstoelen.

algemeen:Dit product is verkrijgbaar in grotere Albert Heijnwinkels of via ah.nl.

allergietip:De tag glutenvrij geldt uitsluitend bij gebruik van een fijne mosterd.

variatietip:Je kunt de verse dragon ook vervangen door 2 tl gedroogde dragon.

algemeen:Lekkere wijn bij dit gerecht: Saint Roche Biologique.

algemeen:Dit is een Allerhande Box gerecht.