Zoete-aardappel-boerenkoolstamppot met kipgehaktballetjes van dokter Elise

Tip van dokter Elise: zuivelspread in stamppot. Lekker romig maar minder vet! En dat komt lekker uit in deze boerenkoolstamppot met zoete aardappel en kipgehaktballetjes.

660 kcal

35 min. bereiden

0/5

(0)

Wat is Nutri-Score?

Ingrediënten

Aantal personen

Aantal personen: 4

  • 600 gram zoete aardappelen

  • 500 gram iets kruimige aardappelen

  • 600 gram verse boerenkool

  • 30 gram pompoenpitten

  • 300 gram kipgehakt naturel

  • 2 theelepel paprikapoeder mild

  • 1 theelepel gemalen knoflook

  • 1 eetlepel tomatenpuree

  • 3 eetlepel vloeibare bak en braad

  • 4 middelgrote uien

  • 80 gram zuivelspread naturel light

  • 300 ml water

  • 3 eetlepel Euroma Stamppot kruiden

  • 120 gram biologische appelmoes 0%

Dit heb je nodig

  • pureestamper

Ontdek meer van dit soort gerechten

glutenvrijgezondstamppothoofdgerechtwat eten we vandaagkokenvezelrijk

Ook te zien in

2026 nr. 06 - Herfst, het lekkerste seizoen

Aan de slag

  1. Schil de zoete en iets kruimige aardappelen, snijd in gelijke stukken en kook samen met de boerenkool in 15-20 min. gaar.

  2. Verhit ondertussen een koekenpan zonder olie of boter en rooster de pompoenpitten 3 min. Haal uit de pan.

  3. Meng het kipgehakt met ½ paprikapoeder, ¼ knoflookpoeder en ½ tomatenpuree en draai er kleine balletjes van. Verhit de bak en braad in een koekenpan en bak de gehaktballetjes in 8-10 min. bruin en gaar. Haal uit de pan en houd warm.

  4. Snijd ondertussen de uien in halve ringen. Verhit in dezelfde pan de rest van de bak en braad en bak de ui 4-5 min. Voeg de rest van de paprikapoeder, de rest van de knoflookpoeder en de rest van de tomatenpuree toe en bak 1 min. Voeg de helft van de zuivelspread en het water toe en zet het vuur laag. Roer door elkaar. Voeg eventueel extra water toe tot de gewenste dikte. Voeg op het laatst de gehaktballetjes toe en verwarm kort mee.

  5. Giet de aardappelen en boerenkool af en vang een kopje kookvocht op. Doe de aardappelen en boerenkool terug in de pan, voeg de rest van de zuivelspread en eventueel wat kookvocht toe. Stamp het geheel met de pureestamper tot een stamppot. Voeg de stamppotkruiden toe en roer erdoor. Breng op smaak met peper en eventueel zout. Verdeel de stamppot over borden en schep de kipgehaktballetjes en de uienjus erover. Bestrooi met de pompoenpitten en serveer met de appelmoes.

Wat vond je van dit recept?

Voedingswaarden

energie660 kcal

koolhydraten68 g

waarvan suikers15 g

natrium440 mg

eiwit31 g

vet26 g

waarvan verzadigd6 g

vezels14 g

Gerelateerde recepten

Zoete-aardappel-boerenkoolstamppot met kipgehaktballetjes van dokter Elise

Tip van dokter Elise: zuivelspread in stamppot. Lekker romig maar minder vet! En dat komt lekker uit in deze boerenkoolstamppot met zoete aardappel en kipgehaktballetjes.

hoofdgerecht

4 personen

660 kcal

35 min. bereiden

Aan de slag

  • Schil de zoete en iets kruimige aardappelen, snijd in gelijke stukken en kook samen met de boerenkool in 15-20 min. gaar.

  • Verhit ondertussen een koekenpan zonder olie of boter en rooster de pompoenpitten 3 min. Haal uit de pan.

  • Meng het kipgehakt met ½ paprikapoeder, ¼ knoflookpoeder en ½ tomatenpuree en draai er kleine balletjes van. Verhit de bak en braad in een koekenpan en bak de gehaktballetjes in 8-10 min. bruin en gaar. Haal uit de pan en houd warm.

  • Snijd ondertussen de uien in halve ringen. Verhit in dezelfde pan de rest van de bak en braad en bak de ui 4-5 min. Voeg de rest van de paprikapoeder, de rest van de knoflookpoeder en de rest van de tomatenpuree toe en bak 1 min. Voeg de helft van de zuivelspread en het water toe en zet het vuur laag. Roer door elkaar. Voeg eventueel extra water toe tot de gewenste dikte. Voeg op het laatst de gehaktballetjes toe en verwarm kort mee.

  • Giet de aardappelen en boerenkool af en vang een kopje kookvocht op. Doe de aardappelen en boerenkool terug in de pan, voeg de rest van de zuivelspread en eventueel wat kookvocht toe. Stamp het geheel met de pureestamper tot een stamppot. Voeg de stamppotkruiden toe en roer erdoor. Breng op smaak met peper en eventueel zout. Verdeel de stamppot over borden en schep de kipgehaktballetjes en de uienjus erover. Bestrooi met de pompoenpitten en serveer met de appelmoes.

algemeen:Meer weten over kooktechnieken (https://www.ah.nl/allerhande/artikelen/kooktechnieken)?

Lekker van Albert Heijn: /allerhande

Ingrediënten

(Op basis van 4 personen)

600 g zoete aardappelen

500 g iets kruimige aardappelen

600 g verse boerenkool

30 g pompoenpitten

300 g kipgehakt naturel

2 tl paprikapoeder mild

1 tl gemalen knoflook

1 el tomatenpuree

3 el vloeibare bak en braad

4 middelgrote uien

80 g zuivelspread naturel light

300 ml water

3 el Euroma Stamppot kruiden

120 g biologische appelmoes 0%

Dit heb je nodig

  • pureestamper