Boerenkoolstamppot met geroosterde winterpeen en tofu

Zin in stamppot, maar geen inspiratie? Met tofu en vadouvan geef je deze stamppot een moderne twist.

575 kcal

30 min. bereiden, 30 min. oventijd

2.9/5

(20)

Ingrediënten

Aantal personen

Aantal personen: 4

  • 375 gram tofu naturel

  • 550 gram winterpeen

  • 4 eetlepel milde olijfolie

  • 1 kg iets kruimige aardappel

  • 450 gram diepvries boerenkool

  • 100 gram zuivelspread naturel

  • 2 middelgrote uien

  • 1 eetlepel vadouvan

  • 35 gram tomatenpuree

  • 150 ml water

Dit heb je nodig

  • bakpapier

  • pureestamper

Ontdek meer van dit soort gerechten

gezondglutenvrijlactosevrijvegetarischzonder vlees/visbudgetovenstamppothoofdgerecht

Ook te zien in

januari 2023 - januari 2023

Aan de slag

  1. Verwarm de oven voor op 200 °C. Laat de tofu uitlekken en snijd in blokjes van een ½ cm. Schil de winterpeen en halveer in de lengte. Verdeel de tofu en peen over een met bakpapier beklede bakplaat en schep om met de helft van de olie en peper. Rooster ca. 30 min. in de oven. Schep halverwege om.

  2. Schil ondertussen de aardappelen, snijd ze in gelijke stukken en kook in een ruime pan 15 min. Voeg de boerenkool toe en kook samen nog ca. 5 min. tot de aardappelen gaar zijn. Giet af en doe terug in de pan. Voeg de zuivelspread toe en stamp met een pureestamper tot een puree. Breng de stamppot op smaak met peper.

  3. Snipper ondertussen de uien. Verhit de rest van de olie in een steelpan en bak de ui ca. 5 min. op middelhoog vuur. Voeg de vadouvan en tomatenpuree toe en bak 3 min. mee. Voeg het water toe, roer door en laat ca. 5 min. inkoken tot een dikkere saus. Breng op smaak met peper en eventueel zout.

  4. Verdeel de stamppot over borden en verdeel de tomatensaus, winterpeen en tofu erover.

Wat vond je van dit recept?

Voedingswaarden

energie575 kcal

koolhydraten55 g

waarvan suikers11 g

natrium160 mg

eiwit21 g

vet27 g

waarvan verzadigd6 g

vezels14 g

Gerelateerde recepten

Boerenkoolstamppot met geroosterde winterpeen en tofu

Zin in stamppot, maar geen inspiratie? Met tofu en vadouvan geef je deze stamppot een moderne twist.

hoofdgerecht

4 personen

575 kcal

30 min. bereiden

30 min. oventijd

Aan de slag

  • Verwarm de oven voor op 200 °C. Laat de tofu uitlekken en snijd in blokjes van een ½ cm. Schil de winterpeen en halveer in de lengte. Verdeel de tofu en peen over een met bakpapier beklede bakplaat en schep om met de helft van de olie en peper. Rooster ca. 30 min. in de oven. Schep halverwege om.

  • Schil ondertussen de aardappelen, snijd ze in gelijke stukken en kook in een ruime pan 15 min. Voeg de boerenkool toe en kook samen nog ca. 5 min. tot de aardappelen gaar zijn. Giet af en doe terug in de pan. Voeg de zuivelspread toe en stamp met een pureestamper tot een puree. Breng de stamppot op smaak met peper.

  • Snipper ondertussen de uien. Verhit de rest van de olie in een steelpan en bak de ui ca. 5 min. op middelhoog vuur. Voeg de vadouvan en tomatenpuree toe en bak 3 min. mee. Voeg het water toe, roer door en laat ca. 5 min. inkoken tot een dikkere saus. Breng op smaak met peper en eventueel zout.

  • Verdeel de stamppot over borden en verdeel de tomatensaus, winterpeen en tofu erover.

algemeen:Meer weten over kooktechnieken (https://www.ah.nl/allerhande/artikelen/kooktechnieken)?

Lekker van Albert Heijn: /allerhande

Ingrediënten

(Op basis van 4 personen)

375 g tofu naturel

550 g winterpeen

4 el milde olijfolie

1 kg iets kruimige aardappel

450 g diepvries boerenkool

100 g zuivelspread naturel

2 middelgrote uien

1 el vadouvan

35 g tomatenpuree

150 ml water

Dit heb je nodig

  • bakpapier

  • pureestamper