Groene mafaldine met ricotta en parmezaan van Roberta Pagnier

Bij deze sierlijke pasta maakt Roberta een vrolijke knalgroene pastasaus van o.a. spinazie, tuinerwten en ricotta. Een prachtig bordje mafaldine voor je doordeweekse avondmaaltijd.

25 min. bereiden

licht pittig

3.5/5

(12)

Ingrediënten

Aantal personen

Aantal personen: 4

  • 400 gram verse spinazie

  • 2 eetlepel water

  • 200 gram diepvries tuinerwten

  • 300 gram mafaldine

  • 3 bosuien

  • 15 gram verse platte peterselie

  • 15 gram verse basilicum

  • 2 tenen knoflook

  • 250 gram ricotta

  • 50 gram Parmigiano Reggiano

  • 1 biologische citroen

  • 0.5 theelepel chilivlokken

  • 3 eetlepel extra vierge olijfolie

Dit heb je nodig

  • blender

Ontdek meer van dit soort gerechten

zonder vlees/visitaliaanspastahoofdgerechtwat eten we vandaag

Ook te zien in

2026 - september

Aan de slag

  1. Doe de spinazie met het water in een grote hapjespan. Doe de deksel erop en laat de spinazie in 2 min. slinken. Schep tussendoor om. Voeg de tuinerwten toe en verwarm nog 5 min. mee.

  2. Kook ondertussen de mafaldine volgens de aanwijzingen op de verpakking beetgaar. Giet af en vang wat pastawater op. Snijd de bosui, peterselie en basilicum grof.

  3. Doe de spinazie en tuinerwten in de blender. Voeg de peterselie, bosui, basilicum, knoflook en ⅗ van de ricotta toe. Rasp de parmezaan. Boen de citroen schoon, rasp en de gele schil erboven en pers de helft van de vruch uit. Voeg de chilivlokken en olie toe.

  4. Meng de warme mafaldine direct met de groene saus. Voeg eventueel nog wat pastawater toe zodat de saus lekker romig en glanzend aan de pasta hecht.

  5. Verdeel over borden en maak af met de rest van de ricotta.

  • combinatietipLekker met extra parmezaan, chilivlokken en extra vierge olijfolie.
  • algemeenMeer weten over kooktechnieken?

Wat vond je van dit recept?

Gerelateerde recepten

Groene mafaldine met ricotta en parmezaan van Roberta Pagnier

Bij deze sierlijke pasta maakt Roberta een vrolijke knalgroene pastasaus van o.a. spinazie, tuinerwten en ricotta. Een prachtig bordje mafaldine voor je doordeweekse avondmaaltijd.

hoofdgerecht

4 personen

25 min. bereiden

Aan de slag

  • Doe de spinazie met het water in een grote hapjespan. Doe de deksel erop en laat de spinazie in 2 min. slinken. Schep tussendoor om. Voeg de tuinerwten toe en verwarm nog 5 min. mee.

  • Kook ondertussen de mafaldine volgens de aanwijzingen op de verpakking beetgaar. Giet af en vang wat pastawater op. Snijd de bosui, peterselie en basilicum grof.

  • Doe de spinazie en tuinerwten in de blender. Voeg de peterselie, bosui, basilicum, knoflook en ⅗ van de ricotta toe. Rasp de parmezaan. Boen de citroen schoon, rasp en de gele schil erboven en pers de helft van de vruch uit. Voeg de chilivlokken en olie toe.

  • Meng de warme mafaldine direct met de groene saus. Voeg eventueel nog wat pastawater toe zodat de saus lekker romig en glanzend aan de pasta hecht.

  • Verdeel over borden en maak af met de rest van de ricotta.

combinatietip:Lekker met extra parmezaan, chilivlokken en extra vierge olijfolie.

algemeen:Meer weten over kooktechnieken (https://www.ah.nl/allerhande/artikelen/kooktechnieken)?

Lekker van Albert Heijn: /allerhande

Ingrediënten

(Op basis van 4 personen)

400 g verse spinazie

2 el water

200 g diepvries tuinerwten

300 g mafaldine

3 bosuien

15 g verse platte peterselie

15 g verse basilicum

2 tenen knoflook

250 g ricotta

50 g Parmigiano Reggiano

1 biologische citroen

½ tl chilivlokken

3 el extra vierge olijfolie

Dit heb je nodig

  • blender