Maltagliati met 'nduja en gekonfijte tomaten van Roberta Pagnier
Deze maltagliati heeft alles: zachte pasta, zoete gekonfijte tomaten, krokante worst en pit van de ’nduja. Hier haal je nog een extra stuk brood doorheen omdat de saus zó lekker is!
1025 kcal
1 uur bereiden
Ingrediënten
Aantal personen
750 g
90 ml
1 el
50 g
200 g
15 g
6
50 g
100 ml
400 g
15 g
Dit heb je nodig
staafmixer met hoge beker
Ontdek meer van dit soort gerechten
Ook te zien in
2026 - mei
Halveer de tomaten. Verwarm ⅙ van de olie en de suiker in een koekenpan op laag vuur. Verdeel de tomaten met de snijkant over de pan. Giet er ⅙ van de olie overheen, dek af met een deksel en laat 20 min. konfijten. Haal de deksel van de pan en kook 10 min. in.
Rasp de kaas. Pureer de tomaten met ¾ van de mascarpone, ½ van de olie, ⅘ van de Parmezaan en het basilicum in een hoge beker met de staafmixer tot een romige, gladde saus. Proef en breng eventueel op smaak met zout.
Verwarm de rest van de olie in dezelfde koekenpan op middelhoog vuur. Snijd de worsten open en haal het vlees eruit. Doe het vlees in de pan en bak in 10 min. bruin en knapperig. Voeg de laatste 3 min. de ‘nduja toe en bak mee. Blus af met de wijn en laat verdampen. Schep ¼ van het worstmengsel uit de pan en houd apart. Giet de tomatensaus door een zeef in de pan.
Snijd de lasagnevellen in grove driehoeken en kook ze 2 min. in een pan met ruim water. Schep de gekookte lasagnevellen uit het water en doe bij de saus. Laat de saus nog 1 min. koken. Voeg eventueel wat pastawater toe bij de saus en roer voorzichtig tot een romige saus.
Snijd de peterselie fijn. Verdeel de pasta over borden en garneer met de peterselie, de rest van de worst, kaas en mascarpone.
- achtergrondinfoMatagliati is een pastasoort gemaakt van leftover-deeg. Het betekent letterlijk 'slecht gesneden'. In dit recept slaan we het pastadeeg over en gebruiken we lasagnevellen.
- algemeenMeer weten over kooktechnieken?
Maltagliati met 'nduja en gekonfijte tomaten van Roberta Pagnier
Deze maltagliati heeft alles: zachte pasta, zoete gekonfijte tomaten, krokante worst en pit van de ’nduja. Hier haal je nog een extra stuk brood doorheen omdat de saus zó lekker is!
hoofdgerecht
4 personen
1025 kcal
1 uur bereiden
Aan de slag
Halveer de tomaten. Verwarm ⅙ van de olie en de suiker in een koekenpan op laag vuur. Verdeel de tomaten met de snijkant over de pan. Giet er ⅙ van de olie overheen, dek af met een deksel en laat 20 min. konfijten. Haal de deksel van de pan en kook 10 min. in.
Rasp de kaas. Pureer de tomaten met ¾ van de mascarpone, ½ van de olie, ⅘ van de Parmezaan en het basilicum in een hoge beker met de staafmixer tot een romige, gladde saus. Proef en breng eventueel op smaak met zout.
Verwarm de rest van de olie in dezelfde koekenpan op middelhoog vuur. Snijd de worsten open en haal het vlees eruit. Doe het vlees in de pan en bak in 10 min. bruin en knapperig. Voeg de laatste 3 min. de ‘nduja toe en bak mee. Blus af met de wijn en laat verdampen. Schep ¼ van het worstmengsel uit de pan en houd apart. Giet de tomatensaus door een zeef in de pan.
Snijd de lasagnevellen in grove driehoeken en kook ze 2 min. in een pan met ruim water. Schep de gekookte lasagnevellen uit het water en doe bij de saus. Laat de saus nog 1 min. koken. Voeg eventueel wat pastawater toe bij de saus en roer voorzichtig tot een romige saus.
Snijd de peterselie fijn. Verdeel de pasta over borden en garneer met de peterselie, de rest van de worst, kaas en mascarpone.
achtergrondinfo:Matagliati is een pastasoort gemaakt van leftover-deeg. Het betekent letterlijk 'slecht gesneden'. In dit recept slaan we het pastadeeg over en gebruiken we lasagnevellen.
algemeen:Meer weten over kooktechnieken (https://www.ah.nl/allerhande/artikelen/kooktechnieken)?
Lekker van Albert Heijn: /allerhande
Ingrediënten
(Op basis van 4 personen)
750 g romatomaten
90 ml extra vierge olijfolie
1 el kristalsuiker
50 g Parmigiano Reggiano
200 g mascarpone
15 g verse basilicum
6 Italiaanse braadworstjes
50 g 'nduja
100 ml droge witte wijn
400 g verse lasagnebladen
15 g verse peterselie
Dit heb je nodig
staafmixer met hoge beker
