Mini-amaretti met pistache
Na het toetje nog zin in een koffie? Daar horen smaakvolle koekjes bij! Deze mini-amaretti met pistache zijn een uitstekend excuus om nog even te blijven tafelen.
35 kcal
15 min. bereiden, 10 min. oventijd, 30 min. wachten
Ingrediënten
Aantal porties
65 g
45 g
¼ tl
1
50 g
20 g
Dit heb je nodig
staafmixer met hakmolen
bakpapier
Ontdek meer van dit soort gerechten
Ook te zien in
2026 nr. 04 - Italiaanse zomer
Verwarm de oven voor op 170 ºC. Maal de pistachenoten fijn in de hakmolen (hou 30 pistachenoten achter) en meng met het amandelmeel, vanille-extract en eventueel zout.
Splits het ei. Doe 20 g eiwit in een vetvrije kom (de dooier en de rest van het eiwit gebruik je niet). Klop stijf met een mixer, voeg geleidelijk de kristalsuiker toe en klop goed stijf.
Spatel het eiwit door het amandelpistachemengsel en maak er 30 kleine balletjes van (¼ tl per stuk). Rol door de poedersuiker en verdeel over een met bakpapier beklede bakplaat. Verdeel de achtergehouden pistachenoten over de balletjes.
Bak de koekjes 8-10 min. in de oven tot de bovenkant gebarsten is en de onderkant net licht goudgeel is. Laat de koekjes in 30 min. afkoelen op een rek.
- bereidingstipJe kunt de koekjes 1 week bewaren in een afsluitbare doos.
- algemeenMeer weten over kooktechnieken?
Mini-amaretti met pistache
Na het toetje nog zin in een koffie? Daar horen smaakvolle koekjes bij! Deze mini-amaretti met pistache zijn een uitstekend excuus om nog even te blijven tafelen.
30 porties
35 kcal
15 min. bereiden
30 min. wachten
10 min. oventijd
Aan de slag
Verwarm de oven voor op 170 ºC. Maal de pistachenoten fijn in de hakmolen (hou 30 pistachenoten achter) en meng met het amandelmeel, vanille-extract en eventueel zout.
Splits het ei. Doe 20 g eiwit in een vetvrije kom (de dooier en de rest van het eiwit gebruik je niet). Klop stijf met een mixer, voeg geleidelijk de kristalsuiker toe en klop goed stijf.
Spatel het eiwit door het amandelpistachemengsel en maak er 30 kleine balletjes van (¼ tl per stuk). Rol door de poedersuiker en verdeel over een met bakpapier beklede bakplaat. Verdeel de achtergehouden pistachenoten over de balletjes.
Bak de koekjes 8-10 min. in de oven tot de bovenkant gebarsten is en de onderkant net licht goudgeel is. Laat de koekjes in 30 min. afkoelen op een rek.
bereidingstip:Je kunt de koekjes 1 week bewaren in een afsluitbare doos.
algemeen:Meer weten over kooktechnieken (https://www.ah.nl/allerhande/artikelen/kooktechnieken)?
Lekker van Albert Heijn: /allerhande
Ingrediënten
(Op basis van 30 porties)
65 g gepelde pistachenoten
45 g amandelmeel
¼ tl vanille-extract
1 middelgroot scharrelei
50 g fijne kristalsuiker
20 g poedersuiker
Dit heb je nodig
staafmixer met hakmolen
bakpapier
