Lemon rolls
Ga voor de ultieme lente-vibes met deze superfluffy lemon rolls. De mix van frisse citroen, vanille en een romige topping ziet er meteen vrolijk uit en is de ideale afsluiter voor een uitgebreide (paas)brunch.
630 kcal
30 min. bereiden, 30 min. oventijd, 2 uur wachten
Ingrediënten
Aantal porties
200 ml
250 g
7 g
220 g
420 g
¼ tl
1
1 tl
100 g
2
75 ml
50 ml
1 el
2 el
Dit heb je nodig
staande mixer met deeghaken
vershoudfolie
ovenschaal (20 x 30 cm, ingevet)
spuitzak
Ontdek meer van dit soort gerechten
Ook te zien in
2026 - maart
Verwarm de melk met 30 g basterdsuiker tot lauwwarm in een steelpan. Haal van het vuur en roer de gist erdoor. Laat 5 min. staan tot het gaat bruisen. Smelt ondertussen 90 g boter in een andere steelpan.
Zeef de bloem en het zout boven de kom van een staande mixer. Voeg het melkmengsel en het ei toe en meng 2 min. met de deeghaak. Voeg de gesmolten boter en het vanille-extract toe en mix nog 7 min. op de middelste stand. Vorm een bol van het deeg en leg in een ruime kom. Dek af met vershoudfolie en laat 1 uur rijzen op een warme plek, of tot het verdubbelt in volume. Laat de monchou en de rest van de boter op kamertemperatuur komen.
Boen de citroenen schoon, rasp de gele schil en pers de vruchten uit (je hebt ca. 95 ml nodig). Roer de rest van de boter, de helft van de citroenrasp, 1 el citroensap en de basterdsuiker door elkaar.
Haal het deeg uit de kom, kneed kort en stevig door en rol met de deegroller uit tot een rechthoek van 30 bij 40 cm. op een licht bebloemd werkblad. Bestrijk met het citroenmengsel en rol vanaf de lange kant op. Snijd in 8 gelijke stukken van 4 cm dik. Leg met de snijkanten naar boven en onder in de ovenschaal. Dek af met vershoudfolie en laat nog 45 min. rijzen op een warme plek.
Verwarm de oven voor op 175 °C. Schenk de slagroom over de rolls in de ovenschaal en bak 20 min. in de oven. Haal uit de oven, dek af met aluminiumfolie en bak nog 10 min.
Doe ondertussen het water, 50 ml citroensap en de rest van de basterdsuiker in een steelpan. Breng op laag vuur aan de kook en laat zachtjes koken tot de suiker is opgelost. Dit duurt 2 min.
Haal de rolls uit de oven, overgiet direct met de warme siroop en dek af met aluminiumfolie. Laat de rolls 15 min. afkoelen.
Klop ondertussen de monchou, poedersuiker, 2 el citroensap, de rest van het citroenrasp en de lemoncurd tot een frosting. Schep in een spuitzak, knip er een klein puntje uit en verdeel over de rolls.
- combinatietipLekker met 3 el maanzaad, voeg dit tegelijk met het vanille-extract toe.
- algemeenMeer weten over kooktechnieken?
Lemon rolls
Ga voor de ultieme lente-vibes met deze superfluffy lemon rolls. De mix van frisse citroen, vanille en een romige topping ziet er meteen vrolijk uit en is de ideale afsluiter voor een uitgebreide (paas)brunch.
8 porties
630 kcal
30 min. bereiden
2 uur wachten
30 min. oventijd
Aan de slag
Verwarm de melk met 30 g basterdsuiker tot lauwwarm in een steelpan. Haal van het vuur en roer de gist erdoor. Laat 5 min. staan tot het gaat bruisen. Smelt ondertussen 90 g boter in een andere steelpan.
Zeef de bloem en het zout boven de kom van een staande mixer. Voeg het melkmengsel en het ei toe en meng 2 min. met de deeghaak. Voeg de gesmolten boter en het vanille-extract toe en mix nog 7 min. op de middelste stand. Vorm een bol van het deeg en leg in een ruime kom. Dek af met vershoudfolie en laat 1 uur rijzen op een warme plek, of tot het verdubbelt in volume. Laat de monchou en de rest van de boter op kamertemperatuur komen.
Boen de citroenen schoon, rasp de gele schil en pers de vruchten uit (je hebt ca. 95 ml nodig). Roer de rest van de boter, de helft van de citroenrasp, 1 el citroensap en de basterdsuiker door elkaar.
Haal het deeg uit de kom, kneed kort en stevig door en rol met de deegroller uit tot een rechthoek van 30 bij 40 cm. op een licht bebloemd werkblad. Bestrijk met het citroenmengsel en rol vanaf de lange kant op. Snijd in 8 gelijke stukken van 4 cm dik. Leg met de snijkanten naar boven en onder in de ovenschaal. Dek af met vershoudfolie en laat nog 45 min. rijzen op een warme plek.
Verwarm de oven voor op 175 °C. Schenk de slagroom over de rolls in de ovenschaal en bak 20 min. in de oven. Haal uit de oven, dek af met aluminiumfolie en bak nog 10 min.
Doe ondertussen het water, 50 ml citroensap en de rest van de basterdsuiker in een steelpan. Breng op laag vuur aan de kook en laat zachtjes koken tot de suiker is opgelost. Dit duurt 2 min.
Haal de rolls uit de oven, overgiet direct met de warme siroop en dek af met aluminiumfolie. Laat de rolls 15 min. afkoelen.
Klop ondertussen de monchou, poedersuiker, 2 el citroensap, de rest van het citroenrasp en de lemoncurd tot een frosting. Schep in een spuitzak, knip er een klein puntje uit en verdeel over de rolls.
combinatietip:Lekker met 3 el maanzaad, voeg dit tegelijk met het vanille-extract toe.
algemeen:Meer weten over kooktechnieken (https://www.ah.nl/allerhande/artikelen/kooktechnieken)?
Lekker van Albert Heijn: /allerhande
Ingrediënten
(Op basis van 8 porties)
200 ml volle melk
250 g witte basterdsuiker
7 g droge gist
220 g ongezouten roomboter
420 g tarwebloem
¼ tl zout
1 middelgroot scharrelei
1 tl vanille-extract
100 g MonChou verse roomkaas
2 biologische citroenen
75 ml verse slagroom
50 ml water
1 el poedersuiker
2 el lemon curd
Dit heb je nodig
staande mixer met deeghaken
vershoudfolie
ovenschaal (20 x 30 cm, ingevet)
spuitzak
