Gegrilde spitskool met tomatensalsa en bonenpuree
Deze gegrilde spitskool gecombineerd met een romige bonenpuree en een frisse tomatensalsa bomvol verse kruiden is het perfecte vega gerecht voor de doordeweekse avond. Serveer met volkoren stokbrood voor een voedzame smaakvolle maaltijd.
610 kcal
25 min. bereiden
Ingrediënten
Aantal personen
1
3 el
½ el
2 el
800 g
15 g
3 el
7.5 g
300 g
1 teen
1
Dit heb je nodig
grillpan
staafmixer met hoge beker
Ontdek meer van dit soort gerechten
Ook te zien in
2026 - februari
Verhit de grillpan zonder olie of boter op hoog vuur. Snijd de spitskool in de lengte in 4 parten en laat de kern zitten. Bestrijk met ⅓ van de milde olijfolie en rooster op de snijkanten 5-6 min. Meng ondertussen in een kom de rest van de milde olijfolie, de suiker, de helft van de appelazijn, peper en eventueel zout. Zet het vuur op middelhoog. Bestrijk de gegrilde kanten met het oliemengsel en bak nog 2-3 min. per kant.
Spoel ondertussen de bonen af onder koud stromend water en laat uitlekken. Haal de takjes van het basilicum en snijd fijn. Doe de takjes, de helft van de blaadjes en ⅔ van de extra vierge olijfolie in de hoge beker en pureer glad. Breng op smaak met peper en eventueel zout.
Haal de blaadjes van de takjes munt. Snijd de tomaten in stukjes van ½ cm en snijd de rest van het basilicum, de muntblaadjes en de knoflook fijn. Meng met de rest van de extra vierge olijfolie en de rest van de appelazijn tot een salsa. Breng op smaak met peper en eventueel zout.
Verdeel de bonenpuree over borden, leg de spitskool erop en verdeel de salsa erover. Serveer met het stokbrood.
- algemeenMeer weten over kooktechnieken?
Gegrilde spitskool met tomatensalsa en bonenpuree
Deze gegrilde spitskool gecombineerd met een romige bonenpuree en een frisse tomatensalsa bomvol verse kruiden is het perfecte vega gerecht voor de doordeweekse avond. Serveer met volkoren stokbrood voor een voedzame smaakvolle maaltijd.
hoofdgerecht
4 personen
610 kcal
25 min. bereiden
Aan de slag
Verhit de grillpan zonder olie of boter op hoog vuur. Snijd de spitskool in de lengte in 4 parten en laat de kern zitten. Bestrijk met ⅓ van de milde olijfolie en rooster op de snijkanten 5-6 min. Meng ondertussen in een kom de rest van de milde olijfolie, de suiker, de helft van de appelazijn, peper en eventueel zout. Zet het vuur op middelhoog. Bestrijk de gegrilde kanten met het oliemengsel en bak nog 2-3 min. per kant.
Spoel ondertussen de bonen af onder koud stromend water en laat uitlekken. Haal de takjes van het basilicum en snijd fijn. Doe de takjes, de helft van de blaadjes en ⅔ van de extra vierge olijfolie in de hoge beker en pureer glad. Breng op smaak met peper en eventueel zout.
Haal de blaadjes van de takjes munt. Snijd de tomaten in stukjes van ½ cm en snijd de rest van het basilicum, de muntblaadjes en de knoflook fijn. Meng met de rest van de extra vierge olijfolie en de rest van de appelazijn tot een salsa. Breng op smaak met peper en eventueel zout.
Verdeel de bonenpuree over borden, leg de spitskool erop en verdeel de salsa erover. Serveer met het stokbrood.
algemeen:Meer weten over kooktechnieken (https://www.ah.nl/allerhande/artikelen/kooktechnieken)?
Lekker van Albert Heijn: /allerhande
Ingrediënten
(Op basis van 4 personen)
1 spitskool
3 el milde olijfolie
½ el lichtbruine basterdsuiker
2 el appel azijn
800 g witte bonen in blik
15 g verse basilicum
3 el extra vierge olijfolie
7½ g verse munt
300 g trostomaten
1 teen knoflook
1 volkoren stokbrood
Dit heb je nodig
grillpan
staafmixer met hoge beker
