Witte bonensoep met zongedroogde tomaat van London Loy
Soep als hoofdgerecht? Denk eens aan peulvruchten. In deze wittebonensoep met zongedroogde tomaat van London Loy zit ook nog spinazie en aardappel. Daarmee is ie lekker vullend, maar vooral lékker.
555 kcal
35 min. bereiden
Ingrediënten
Aantal personen
Aantal personen: 4
800 gram iets kruimige aardappelen800 g
3 middelgrote uien3
4 tenen knoflook4 tenen
285 gram zongedroogde tomaten julienne gesneden in pot285 g
750 ml kokend water750 ml
0.5 groentebouillonblokje½
800 gram witte bonen in blik800 g
600 gram verse spinazie600 g
1 biologische citroen1
5 gram verse rozemarijn5 g
Ontdek meer van dit soort gerechten
Ook te zien in
2026 nr. 01 - Gezond én airfryerproof
Schil de aardappelen en snijd in blokjes van 3 cm. Snijd de uien in dunne halve ringen en de knoflook in dunne plakjes. Giet de zongedroogde tomaten af, bewaar de olie.
Verhit 4 el tomatenolie (per 4 personen) in een (soep)pan op middelhoog vuur en bak de uien 10 min. tot gekaramelliseerd. Voeg de aardappel en de helft van de knoflook toe en bak nog 3 min. Roer af en toe.
Voeg het kokend water toe en verkruimel het bouillonblokje erover. Breng aan de kook en laat 15-18 min. op middelhoog vuur koken. Voeg de witte bonen met het vocht toe en kook nog 5-7 min. Breng op smaak met peper en eventueel zout.
Snijd ondertussen de spinazie in dunne reepjes. Boen de citroen schoon, rasp de gele schil van de vrucht en snijd in partjes. Snijd de rozemarijn fijn.
Verhit 2 el van de tomatenolie (per 4 personen) in een kleine koekenpan op middelhoog vuur. Bak de rest van de knoflook en de zongedroogde tomaten 2-3 min. Haal van het vuur en meng het citroenrasp en de rozemarijn erdoor. Laat afkoelen in de pan.
Roer de spinazie door de soep en verdeel over diepe borden. Schep het knoflook-tomatenmengsel erover en besprenkel met wat van de overgebleven tomatenolie. Serveer de citroenpartjes erbij.
- kookstaptipVoeg ¼ tl chilivlokken toe aan de gebakken zongedroogde tomaten voor extra pit.
- algemeenMeer weten over kooktechnieken?
Witte bonensoep met zongedroogde tomaat van London Loy
Soep als hoofdgerecht? Denk eens aan peulvruchten. In deze wittebonensoep met zongedroogde tomaat van London Loy zit ook nog spinazie en aardappel. Daarmee is ie lekker vullend, maar vooral lékker.
hoofdgerecht
4 personen
555 kcal
35 min. bereiden
Aan de slag
Schil de aardappelen en snijd in blokjes van 3 cm. Snijd de uien in dunne halve ringen en de knoflook in dunne plakjes. Giet de zongedroogde tomaten af, bewaar de olie.
Verhit 4 el tomatenolie (per 4 personen) in een (soep)pan op middelhoog vuur en bak de uien 10 min. tot gekaramelliseerd. Voeg de aardappel en de helft van de knoflook toe en bak nog 3 min. Roer af en toe.
Voeg het kokend water toe en verkruimel het bouillonblokje erover. Breng aan de kook en laat 15-18 min. op middelhoog vuur koken. Voeg de witte bonen met het vocht toe en kook nog 5-7 min. Breng op smaak met peper en eventueel zout.
Snijd ondertussen de spinazie in dunne reepjes. Boen de citroen schoon, rasp de gele schil van de vrucht en snijd in partjes. Snijd de rozemarijn fijn.
Verhit 2 el van de tomatenolie (per 4 personen) in een kleine koekenpan op middelhoog vuur. Bak de rest van de knoflook en de zongedroogde tomaten 2-3 min. Haal van het vuur en meng het citroenrasp en de rozemarijn erdoor. Laat afkoelen in de pan.
Roer de spinazie door de soep en verdeel over diepe borden. Schep het knoflook-tomatenmengsel erover en besprenkel met wat van de overgebleven tomatenolie. Serveer de citroenpartjes erbij.
kookstaptip:Voeg ¼ tl chilivlokken toe aan de gebakken zongedroogde tomaten voor extra pit.
algemeen:Meer weten over kooktechnieken (https://www.ah.nl/allerhande/artikelen/kooktechnieken)?
Lekker van Albert Heijn: /allerhande
Ingrediënten
(Op basis van 4 personen)
800 g iets kruimige aardappelen
3 middelgrote uien
4 tenen knoflook
285 g zongedroogde tomaten julienne gesneden in pot
750 ml kokend water
½ groentebouillonblokje
800 g witte bonen in blik
600 g verse spinazie
1 biologische citroen
5 g verse rozemarijn
