Andijviestamp met gerookte kip en zongedroogde tomaat

Zin in stamppot? Probeer deze frisse andijviestamp met gerookte kip en zongedroogde tomaat. Net even anders, minstens zo lekker.

430 kcal

30 min. bereiden

3.8/5

(75)

Wat is Nutri-Score?

Ingrediënten

Aantal personen

Aantal personen: 4

  • 1 kg iets kruimige aardappel

  • 1 middelgrote ui

  • 50 gram zongedroogde tomaten in pot

  • 5 gram verse peterselie

  • 500 gram gesneden andijvie

  • 250 gram gerookte scharrelkipfilets

Dit heb je nodig

  • pureestamper

Ontdek meer van dit soort gerechten

glutenvrijlactosevrijbudgetstamppothoofdgerechtwat eten we vandaagkoken5 ingrediënten

Ook te zien in

2025 nr. 05 - On a roll!

Aan de slag

  1. Schil de aardappelen, snijd in gelijke stukken en kook in 20 min. gaar. Snipper ondertussen de ui en snijd de zongedroogde tomaten in reepjes, hou 4 el olie (per 4 personen) achter. Snijd de peterselie fijn.

  2. Snipper ondertussen de ui en snijd de zongedroogde tomaten in reepjes, hou 4 el olie (per 4 personen) achter. Snijd de peterselie fijn.

  3. Verhit 2 el van de achtergehouden olie (per 4 personen) in een koekenpan op middelhoog vuur. Fruit hierin de ui 5 min. Voeg de reepjes tomaat en fijngesneden peterselie toe aan de pan. Giet de aardappelen af, bewaar een kopje kookvocht. Voeg de rest van de achtergehouden olie toe en stamp met de pureestamper tot een smeuïge puree.

  4. Roer de andijvie, ½ van het zongedroogde-tomatenmengsel en ½ van de gerookte kip erdoor. Breng op smaak met peper en eventueel zout. Verwarm al roerend nog 5 min. op middelhoog vuur.

  5. Verdeel de stamp over borden en verdeel de rest van de gerookte kip en het zongedroogde-tomatenmengsel erover.

Wat vond je van dit recept?

Voedingswaarden

energie430 kcal

koolhydraten43 g

waarvan suikers6 g

natrium720 mg

eiwit21 g

vet17 g

waarvan verzadigd2 g

vezels8 g

Gerelateerde recepten

Andijviestamp met gerookte kip en zongedroogde tomaat

Zin in stamppot? Probeer deze frisse andijviestamp met gerookte kip en zongedroogde tomaat. Net even anders, minstens zo lekker.

hoofdgerecht

4 personen

430 kcal

30 min. bereiden

Aan de slag

  • Schil de aardappelen, snijd in gelijke stukken en kook in 20 min. gaar. Snipper ondertussen de ui en snijd de zongedroogde tomaten in reepjes, hou 4 el olie (per 4 personen) achter. Snijd de peterselie fijn.

  • Snipper ondertussen de ui en snijd de zongedroogde tomaten in reepjes, hou 4 el olie (per 4 personen) achter. Snijd de peterselie fijn.

  • Verhit 2 el van de achtergehouden olie (per 4 personen) in een koekenpan op middelhoog vuur. Fruit hierin de ui 5 min. Voeg de reepjes tomaat en fijngesneden peterselie toe aan de pan. Giet de aardappelen af, bewaar een kopje kookvocht. Voeg de rest van de achtergehouden olie toe en stamp met de pureestamper tot een smeuïge puree.

  • Roer de andijvie, ½ van het zongedroogde-tomatenmengsel en ½ van de gerookte kip erdoor. Breng op smaak met peper en eventueel zout. Verwarm al roerend nog 5 min. op middelhoog vuur.

  • Verdeel de stamp over borden en verdeel de rest van de gerookte kip en het zongedroogde-tomatenmengsel erover.

algemeen:Meer weten over kooktechnieken (https://www.ah.nl/allerhande/artikelen/kooktechnieken)?

Lekker van Albert Heijn: /allerhande

Ingrediënten

(Op basis van 4 personen)

1 kg iets kruimige aardappel

1 middelgrote ui

50 g zongedroogde tomaten in pot

5 g verse peterselie

500 g gesneden andijvie

250 g gerookte scharrelkipfilets

Dit heb je nodig

  • pureestamper