Cheesy ‘nduja rolls

• Verwarm de oven voor op 200 °C. Laat de boter op kamertemperatuur komen. Snijd het bovenste kapje van de bol knoflook zodat de tenen zichtbaar worden. Leg de bol op een met bakpapier beklede bakplaat, besprenkel met de olie en pof 20-30 min. in de oven. Laat afkoelen.

• Verwarm ondertussen de melk met de suiker tot lauwwarm. Roer de gist erdoor en laat 5 min. staan tot het mengsel begint te schuimen. Smelt 90 g boter (per 8 rolls) in een kleine steelpan.

• Zeef de bloem, het bakpoeder en het zout boven de kom van de staande mixer. Voeg het melkmengsel en de helft van de eieren toe en kneed 2 min. met de deeghaak. Voeg de gesmolten boter toe en kneed nog 7 min. op middelhoge stand tot een soepel deeg. Dek af met vershoudfolie en laat 45 min. rijzen op een warme plek.

• Snijd ondertussen de peterselie fijn. Pers de gepofte knoflook uit de schil en doe in de hakmolen met de rest van de boter, de ’nduja, peterselie, peper en eventueel zout. Mix met korte pulsen tot een egaal mengsel.

• Haal het deeg uit de kom, kneed kort door en verpak in vershoudfolie. Laat 30 min. rusten in de koelkast.

• Vet de ovenschaal in. Rol het deeg op een licht met bloem bestoven werkblad uit tot een rechthoek van ca. 25 x 40 cm (per 8 rolls). Bestrijk met ¾ van de ’nduja-knoflookboter en bestrooi met de mozzarella en de helft van de Goudse kaas. Rol het deeg vanaf de lange kant op en snijd in 8 gelijke stukken (per 8 rolls). Leg de rollen in de ovenschaal, dek af met vershoudfolie en laat 45 min. rijzen op een warme plek.

• Verlaag de oventemperatuur naar 175 °C. Klop de rest van de eieren los en bestrijk de bovenkant van de rolls ermee. Bestrooi met de rest van de kaas en bak 30 min. in het midden van de oven goudbruin en gaar.

• Smelt ondertussen de overgebleven ’nduja-knoflookboter. Haal de rolls uit de oven en besprenkel direct met de gesmolten boter. Laat 20 min. afkoelen voor het serveren.

algemeen:Meer weten over kooktechnieken (https://www.ah.nl/allerhande/artikelen/kooktechnieken)?