Wagyu rosbief

Maak je kerstdiner onvergetelijk met deze botermalse wagyu-rosbief met licht-zoete gekarameliseerde bospeen en sinaasappeldressing: een luxe combinatie van smaken en texturen.

430 kcal

30 min. bereiden, 35 min. oventijd, 10 min. wachten

4/5

(30)

Ingrediënten

Aantal personen

Aantal personen: 4

  • 500 gram bospenen

  • 2 tenen knoflook

  • 1 biologische sinaasappel

  • 3 eetlepel milde olijfolie

  • 1 eetlepel milde harissa

  • 0.5 eetlepel honing

  • 5 gram verse rozemarijn

  • 600 gram AH Excellent wagyu-rosbief

  • 30 gram ongezouten roomboter

  • 7.5 gram verse platte peterselie

  • 30 gram granaatappelpitjes

Dit heb je nodig

  • ovenschaal (20 x 30 cm)

  • keukenthermometer

Ontdek meer van dit soort gerechten

glutenvrijhoofdgerechtkerstbakkenkerstdiner

Ook te zien in

2025 nr. 07 - Maak het nóg meer Kerst

Aan de slag

  1. Verwarm de oven voor op 160 °C. Laat het vlees op kamertemperatuur komen. Halveer de bospeen in de lengte, maar laat het loof zitten. Snijd de knoflook in plakjes. Boen de sinaasappel schoon, rasp de oranje schil van de helft van de vrucht en pers de hele vrucht uit. Meng ⅓ van de olie met de harissa, knoflook, honing, 1 el sinaasappelsap (per 4 personen), peper en eventueel zout en meng door de peen.

  2. Ris de naaldjes van de takjes rozemarijn en snijd fijn. Meng ⅓ van de olie met de rozemarijn, peper en eventueel zout en wrijf de rosbief er rondom mee in.

  3. Verhit de rest van de olie in een koekenpan en bak de rosbief op hoog vuur in 3 min. rondom bruin. Haal het vlees uit de pan, leg in de ovenschaal en giet het bakvet erover. Verdeel de boter erover en de wortels eromheen. Bak ca. 25 min. in de oven of tot de thermometer een kerntemperatuur van 55 °C (medium rare) in het breedste deel van de rosbief aangeeft.

  4. Haal de rosbief uit de oven en laat losjes afgedekt met aluminiumfolie 10 min. rusten op een bord. Schep de peen om met het bakvet en bak in nog 5-10 min. beetgaar.

  5. Snijd de peterselie fijn. Snijd de rosbief in plakken en verdeel met de peen over een schaal. Bestrooi met de peterselie, granaat appelpitjes en een ½ tl sinaasappelrasp (per 4 personen).

Wat vond je van dit recept?

Voedingswaarden

energie430 kcal

koolhydraten11 g

waarvan suikers10 g

natrium120 mg

eiwit34 g

vet27 g

waarvan verzadigd9 g

vezels3 g

Gerelateerde recepten

Wagyu rosbief

Maak je kerstdiner onvergetelijk met deze botermalse wagyu-rosbief met licht-zoete gekarameliseerde bospeen en sinaasappeldressing: een luxe combinatie van smaken en texturen.

hoofdgerecht

4 personen

430 kcal

30 min. bereiden

10 min. wachten

35 min. oventijd

Aan de slag

  • Verwarm de oven voor op 160 °C. Laat het vlees op kamertemperatuur komen. Halveer de bospeen in de lengte, maar laat het loof zitten. Snijd de knoflook in plakjes. Boen de sinaasappel schoon, rasp de oranje schil van de helft van de vrucht en pers de hele vrucht uit. Meng ⅓ van de olie met de harissa, knoflook, honing, 1 el sinaasappelsap (per 4 personen), peper en eventueel zout en meng door de peen.

  • Ris de naaldjes van de takjes rozemarijn en snijd fijn. Meng ⅓ van de olie met de rozemarijn, peper en eventueel zout en wrijf de rosbief er rondom mee in.

  • Verhit de rest van de olie in een koekenpan en bak de rosbief op hoog vuur in 3 min. rondom bruin. Haal het vlees uit de pan, leg in de ovenschaal en giet het bakvet erover. Verdeel de boter erover en de wortels eromheen. Bak ca. 25 min. in de oven of tot de thermometer een kerntemperatuur van 55 °C (medium rare) in het breedste deel van de rosbief aangeeft.

  • Haal de rosbief uit de oven en laat losjes afgedekt met aluminiumfolie 10 min. rusten op een bord. Schep de peen om met het bakvet en bak in nog 5-10 min. beetgaar.

  • Snijd de peterselie fijn. Snijd de rosbief in plakken en verdeel met de peen over een schaal. Bestrooi met de peterselie, granaat appelpitjes en een ½ tl sinaasappelrasp (per 4 personen).

wijntip:Rood en stevig: Vignerons de l'Enclave Châteauneuf-du-Pape (https://www.ah.nl/producten/product/wi503575) 75 cl.

algemeen:Meer weten over kooktechnieken (https://www.ah.nl/allerhande/artikelen/kooktechnieken)?

Lekker van Albert Heijn: /allerhande

Ingrediënten

(Op basis van 4 personen)

500 g bospenen

2 tenen knoflook

1 biologische sinaasappel

3 el milde olijfolie

1 el milde harissa

½ el honing

5 g verse rozemarijn

600 g AH Excellent wagyu-rosbief

30 g ongezouten roomboter

7½ g verse platte peterselie

30 g granaatappelpitjes

Dit heb je nodig

  • ovenschaal (20 x 30 cm)

  • keukenthermometer