Baked Alaska met mangocoulis
Dit dessert heeft het allemaal: meringue, yoghurtijs en een swirl van mango. Drizzle aan tafel wat frisse mangocoulis over je Baked Alaska en je kunt genieten!
550 kcal
30 min. bereiden, 2 uur wachten
Ingrediënten
Aantal porties
1 l
6 el
150 ml
450 g
150 g
150 g
Dit heb je nodig
glazen
vershoudfolie
uitsteekvorm Ø 8 cm
spuitzak
crème-brûléebrander
Ontdek meer van dit soort gerechten
Ook te zien in
2025 nr. 07 - Maak het nóg meer Kerst
Haal het ijs uit de vriezer en laat iets zachter worden. Bekleed ondertussen de glazen met vershoudfolie en laat de folie ruim over de rand hangen. Verdun de mangocoulis met het sinaasappelsap. Snijd de cake in de lengte in 3 plakken van 2 cm dik. Steek met de uitsteekvorm 6 cirkels (per 6 personen) uit de plakken cake en bestrijk met ⅓ van de mangocoulis.
Verdeel het ijs over de glazen en laat hierbij 4 cm vrij tot de rand. Druk het ijs stevig aan. Verdeel de cakecirkels over het ijs en druk aan. Vouw de vershoudfolie strak over de cake en druk goed aan. Zet de glaasjes minimaal 2 uur in de vriezer tot alles door en door bevroren is.
Klop ondertussen het eiwit stijf in een vetvrije kom met een handmixer. Voeg geleidelijk de suiker toe en klop nog 10 min. tot er glanzende pieken ontstaan. Wrijf wat van de meringue tussen je vingers: je mag geen suikerkorrels meer voelen. Schep het eiwit in een spuitzak.
Haal de taartjes uit de vriezer, keer de glaasjes om en verwijder de folie. Knip de punt van de spuitzak tot een diameter van 1.5 cm. Spuit de meringue van onder naar boven in een spiraalvorm rondom de ijstaart. Brand met de crème-brûléebrander de meringue voorzichtig lichtbruin. Serveer de baked Alaska direct en giet er de rest van de mangocoulis overheen.
- wijntipBubbels, lichtzoet: Ricossa Brachetto d'Aqui.
- variatietipOok lekker met mangosorbet of ander fruitijs.
- resttipVerkruimel de afsnijdsels van de cake en gebruik als bodem voor een ander dessert of verwerk het in een rocky road.
- algemeenMeer weten over kooktechnieken?
Baked Alaska met mangocoulis
Dit dessert heeft het allemaal: meringue, yoghurtijs en een swirl van mango. Drizzle aan tafel wat frisse mangocoulis over je Baked Alaska en je kunt genieten!
nagerecht
6 porties
550 kcal
30 min. bereiden
2 uur wachten
Aan de slag
Haal het ijs uit de vriezer en laat iets zachter worden. Bekleed ondertussen de glazen met vershoudfolie en laat de folie ruim over de rand hangen. Verdun de mangocoulis met het sinaasappelsap. Snijd de cake in de lengte in 3 plakken van 2 cm dik. Steek met de uitsteekvorm 6 cirkels (per 6 personen) uit de plakken cake en bestrijk met ⅓ van de mangocoulis.
Verdeel het ijs over de glazen en laat hierbij 4 cm vrij tot de rand. Druk het ijs stevig aan. Verdeel de cakecirkels over het ijs en druk aan. Vouw de vershoudfolie strak over de cake en druk goed aan. Zet de glaasjes minimaal 2 uur in de vriezer tot alles door en door bevroren is.
Klop ondertussen het eiwit stijf in een vetvrije kom met een handmixer. Voeg geleidelijk de suiker toe en klop nog 10 min. tot er glanzende pieken ontstaan. Wrijf wat van de meringue tussen je vingers: je mag geen suikerkorrels meer voelen. Schep het eiwit in een spuitzak.
Haal de taartjes uit de vriezer, keer de glaasjes om en verwijder de folie. Knip de punt van de spuitzak tot een diameter van 1.5 cm. Spuit de meringue van onder naar boven in een spiraalvorm rondom de ijstaart. Brand met de crème-brûléebrander de meringue voorzichtig lichtbruin. Serveer de baked Alaska direct en giet er de rest van de mangocoulis overheen.
wijntip:Bubbels, lichtzoet: Ricossa Brachetto d'Aqui (https://www.ah.nl/producten/product/wi599710).
variatietip:Ook lekker met mangosorbet of ander fruitijs.
resttip:Verkruimel de afsnijdsels van de cake en gebruik als bodem voor een ander dessert of verwerk het in een rocky road.
algemeen:Meer weten over kooktechnieken (https://www.ah.nl/allerhande/artikelen/kooktechnieken)?
Lekker van Albert Heijn: /allerhande
Ingrediënten
(Op basis van 6 porties)
1 l yoghurtijs mango passievrucht
6 el AH Excellent fruiscoulis mango
150 ml sinaasappelsap
450 g roombotercake
150 g vloeibaar eiwit
150 g kristalsuiker
Dit heb je nodig
glazen
vershoudfolie
uitsteekvorm Ø 8 cm
spuitzak
crème-brûléebrander
