Geroosterde tomatensoep met pesto
Deze geroosterde tomatensoep met crispy gnocchi en pesto is ultiem comfort food.
20 min. bereiden, 45 min. oventijd
4.6/5
(27)
Ingrediënten
Aantal personen
Aantal personen: 1
2 sjalotten2
1 bol knoflook1 bol
350 gram Tasty Tom trostomaten350 g
350 rode puntpaprika's350
2 eetlepel milde olijfolie2 el
0.5 theelepel zout½ tl
1 theelepel chilivlokken1 tl
500 gram gnocchi500 g
1 tablet groentebouillon1 tablet
100 ml kokend water100 ml
1 theelepel gedroogde oregano1 tl
15 gram verse basilicum15 g
0.5 theelepel kristalsuiker½ tl
50 ml verse slagroom50 ml
90 gram koelverse groene pesto90 g
Ontdek meer van dit soort gerechten
Ook te zien in
2026 - januari
Aan de slag
Verwarm de oven voor op 200 °C. Snijd de sjalotten in kwarten. Snijd de bovenkant van de bol knoflook af, zodat de teentjes zichtbaar zijn.
Doe tomaten, puntpaprika’s, sjalot en knoflook in een ovenschaal. Besprenkel met 1 el olie en bestrooi met het zout, de chilivlokken en peper. Rooster 45 min. in de oven tot de groenten zacht en geroosterd zijn. Schuif na 15 min. de ovenschaal naar een kant van de bakplaat, verdeel de gnocchi over de bakplaat, besprenkel met de rest van de olie en bak nog 30 min.
Haal uit de oven. Verwijder van de paprika’s het vel en de zaadlijsten. Knijp de teentjes knoflook uit de schil. Pluk de blaadjes basilicum van de steeltjes.
Los het bouillonblokje op in 100 ml kokend water. Doe alle geroosterde groenten in een blender (of gebruik een staafmixer in een hoge pan/maatbeker). Voeg de oregano, suiker, groentebouillon, basilicumblaadjes en slagroom toe en pureer tot een gladde soep. Voeg eventueel wat water toe als de soep te dik is. Breng op smaak met peper en eventueel zout.
Verdeel over kommen en verdeel de knapperige gnocchi en de pesto erover. Besprenkel eventueel met wat extra slagroom.
- variatietipVoeg gekookte (vega) soepballetjes aan de soep toe om het een volwaardig hoofgerecht te maken.
- algemeenMeer weten over kooktechnieken?
Geroosterde tomatensoep met pesto
Deze geroosterde tomatensoep met crispy gnocchi en pesto is ultiem comfort food.
bijgerecht
1 persoon
20 min. bereiden
45 min. oventijd
Aan de slag
Verwarm de oven voor op 200 °C. Snijd de sjalotten in kwarten. Snijd de bovenkant van de bol knoflook af, zodat de teentjes zichtbaar zijn.
Doe tomaten, puntpaprika’s, sjalot en knoflook in een ovenschaal. Besprenkel met 1 el olie en bestrooi met het zout, de chilivlokken en peper. Rooster 45 min. in de oven tot de groenten zacht en geroosterd zijn. Schuif na 15 min. de ovenschaal naar een kant van de bakplaat, verdeel de gnocchi over de bakplaat, besprenkel met de rest van de olie en bak nog 30 min.
Haal uit de oven. Verwijder van de paprika’s het vel en de zaadlijsten. Knijp de teentjes knoflook uit de schil. Pluk de blaadjes basilicum van de steeltjes.
Los het bouillonblokje op in 100 ml kokend water. Doe alle geroosterde groenten in een blender (of gebruik een staafmixer in een hoge pan/maatbeker). Voeg de oregano, suiker, groentebouillon, basilicumblaadjes en slagroom toe en pureer tot een gladde soep. Voeg eventueel wat water toe als de soep te dik is. Breng op smaak met peper en eventueel zout.
Verdeel over kommen en verdeel de knapperige gnocchi en de pesto erover. Besprenkel eventueel met wat extra slagroom.
variatietip:Voeg gekookte (vega) soepballetjes aan de soep toe om het een volwaardig hoofgerecht te maken.
algemeen:Meer weten over kooktechnieken (https://www.ah.nl/allerhande/artikelen/kooktechnieken)?
Lekker van Albert Heijn: /allerhande
Ingrediënten
(Op basis van 1 persoon)
2 sjalotten
1 bol knoflook
350 g Tasty Tom trostomaten
350 rode puntpaprika's
2 el milde olijfolie
½ tl zout
1 tl chilivlokken
500 g gnocchi
1 tablet groentebouillon
100 ml kokend water
1 tl gedroogde oregano
15 g verse basilicum
½ tl kristalsuiker
50 ml verse slagroom
90 g koelverse groene pesto
