Noedelsoep met miso

Miso is de belangrijkste smaakmaker in deze noedelsoep. Samen met ramen, paddenstoelen en een zachtgekookt eitje wordt het een vullende maaltijdsoep.

580 kcal

30 min. bereiden

3.8/5

(11)

Ingrediënten

Aantal personen

Aantal personen: 4

  • 300 gram paddenstoelen voor wokgerechten & noedels

  • 3 eetlepel zonnebloemolie

  • 20 gram verse gember

  • 4 tenen knoflook

  • 1.5 eetlepel misopasta

  • 2 eetlepel tahin

  • 2 eetlepel sojasaus

  • 1 groentebouillontablet minder zout

  • 300 gram udon noedels

  • 4 middelgrote scharreleieren

  • 1 bosui

  • 190 gram mais in blik

  • 4 gram nori snack

  • 4 eetlepel poke ginger sticks

  • 1 eetlepel sesamzaad

Ontdek meer van dit soort gerechten

vegetarischzonder vlees/visaziatischsoephoofdgerechtkokenadvertorialmaaltijdsoep

Ook te zien in

Allerhande special - Wereldsmaken 2025

Aan de slag

  1. Snijd de onderkant van de paddenstoelen en de shiitake in plakjes. Verhit de helft van de olie in een soeppan op hoog vuur en bak de shiitake 4 min. Voeg daarna de bundelzwam en beukenzwam toe en bak nog 4 min. mee. Schep de paddenstoelen uit de pan en houd apart.

  2. Rasp de gember en knoflook. Giet de rest van de olie in dezelfde pan, voeg de gember en knoflook toe en fruit 2 min. Voeg de misopasta toe en bak 2 min. mee. Voeg de tahin en sojasaus toe en roer door.

  3. Los het bouillonblokje op in het kokende water. Giet dit bij het miso-mengsel. Zet het vuur lager, doe de deksel op de pan en laat de soep 15 min. zachtjes koken.

  4. Bereid de noedels volgens de aanwijzingen op de verpakking.

  5. Kook de eieren in 6½ min. halfzacht. Laat ze schrikken onder koud water. Pel en halveer ze.

  6. Snijd de bosui in dunne, schuine ringen. Verdeel de soep over de kommen en voeg de noedels toe. Verdeel de paddenstoelen, mais, nori snack, ginger sticks, bosui en de gehalveerde eieren erover. Bestrooi met het sesamzaad.

Wat vond je van dit recept?

Voedingswaarden

energie580 kcal

koolhydraten66 g

waarvan suikers5 g

natrium1520 mg

eiwit22 g

vet24 g

waarvan verzadigd4 g

vezels7 g

Gerelateerde recepten

Noedelsoep met miso

Miso is de belangrijkste smaakmaker in deze noedelsoep. Samen met ramen, paddenstoelen en een zachtgekookt eitje wordt het een vullende maaltijdsoep.

hoofdgerecht

4 personen

580 kcal

30 min. bereiden

Aan de slag

  • Snijd de onderkant van de paddenstoelen en de shiitake in plakjes. Verhit de helft van de olie in een soeppan op hoog vuur en bak de shiitake 4 min. Voeg daarna de bundelzwam en beukenzwam toe en bak nog 4 min. mee. Schep de paddenstoelen uit de pan en houd apart.

  • Rasp de gember en knoflook. Giet de rest van de olie in dezelfde pan, voeg de gember en knoflook toe en fruit 2 min. Voeg de misopasta toe en bak 2 min. mee. Voeg de tahin en sojasaus toe en roer door.

  • Los het bouillonblokje op in het kokende water. Giet dit bij het miso-mengsel. Zet het vuur lager, doe de deksel op de pan en laat de soep 15 min. zachtjes koken.

  • Bereid de noedels volgens de aanwijzingen op de verpakking.

  • Kook de eieren in 6½ min. halfzacht. Laat ze schrikken onder koud water. Pel en halveer ze.

  • Snijd de bosui in dunne, schuine ringen. Verdeel de soep over de kommen en voeg de noedels toe. Verdeel de paddenstoelen, mais, nori snack, ginger sticks, bosui en de gehalveerde eieren erover. Bestrooi met het sesamzaad.

algemeen:Meer weten over kooktechnieken (https://www.ah.nl/allerhande/artikelen/kooktechnieken)?

Lekker van Albert Heijn: /allerhande

Ingrediënten

(Op basis van 4 personen)

300 g paddenstoelen voor wokgerechten & noedels

3 el zonnebloemolie

20 g verse gember

4 tenen knoflook

1½ el misopasta

2 el tahin

2 el sojasaus

1 groentebouillontablet minder zout

300 g udon noedels

4 middelgrote scharreleieren

1 bosui

190 g mais in blik

4 g nori snack

4 el poke ginger sticks

1 el sesamzaad

Dit heb je nodig