'Orata alla Siciliana' (gegrilde dorade)

Dorade (orata in het Italiaans) wordt in verschillende Italiaanse regio's gegeten. Dit recept is geïnspireerd op ‘Orata alla Siciliana’, waarbij de dorade geserveerd wordt met tomaten, olijven, kappertjes en peterselie.

370 kcal

35 min. bereiden

4.5/5

(23)

Wat is Nutri-Score?

Ingrediënten

Aantal personen

Aantal personen: 6

  • 1.05 kg AH Excellent hele dorade (diepvries)

  • 3 rode uien

  • 5 tenen knoflook

  • 750 gram Mutti pomodoro San Marzano tomaten in blik

  • 2 eetlepel milde olijfolie

  • 0.25 theelepel chilivlokken

  • 100 ml droge witte wijn

  • 135 gram taggiasca olijven zonder pit

  • 2 eetlepel kappertjes

  • 10 gram platte peterselie

  • 60 ml extra vierge olijfolie

Dit heb je nodig

  • barbecue of grillpan

  • visklem

  • staafmixer met hoge beker

Ontdek meer van dit soort gerechten

italiaanshoofdgerechtbarbecuegrillen

Ook te zien in

2025 nr. 04 - Bella Italia

Aan de slag

  1. Snijd de uien in halve ringen. Kneus en pel ⅘ tenen knoflook, snijd de tomaten in parten.

  2. Verhit 1 el olijfolie (per 6 personen) in een hapjespan en fruit de ui, knoflook en chilivlokken 3 min. op laag vuur. Blus af met de witte wijn. Voeg de tomaat, olijven en kappertjes toe en laat op laag vuur 30 min. stoven met de deksel schuin op de pan.

  3. Verhit ondertussen de grillpan of barbecue. Laat de dorades ontdooien. Bestrijk de dorades met de rest van de milde olijfolie, bestrooi met peper en eventueel zout en gril de dorades in de visklem 12 min. Keer halverwege.

  4. Snijd ondertussen de peterselie grof en de rest van de knoflook in plakjes. Doe in de hoge beker van de staafmixer, voeg de extra vierge olijfolie toe en pureer fijn. Breng op smaak met peper en eventueel zout.

  5. Verdeel de tomatensaus over een diepe schaal. Leg daarop de vis en besprenkel met de peterselieolie.

  • serveertipLekker met couscous of versgebakken brood en een venkelsalade.
  • algemeenMeer weten over kooktechnieken?

Wat vond je van dit recept?

Voedingswaarden

energie370 kcal

koolhydraten9 g

waarvan suikers6 g

natrium200 mg

eiwit22 g

vet26 g

waarvan verzadigd4 g

vezels4 g

Gerelateerde recepten

'Orata alla Siciliana' (gegrilde dorade)

Dorade (orata in het Italiaans) wordt in verschillende Italiaanse regio's gegeten. Dit recept is geïnspireerd op ‘Orata alla Siciliana’, waarbij de dorade geserveerd wordt met tomaten, olijven, kappertjes en peterselie.

hoofdgerecht

6 personen

370 kcal

35 min. bereiden

Aan de slag

  • Snijd de uien in halve ringen. Kneus en pel ⅘ tenen knoflook, snijd de tomaten in parten.

  • Verhit 1 el olijfolie (per 6 personen) in een hapjespan en fruit de ui, knoflook en chilivlokken 3 min. op laag vuur. Blus af met de witte wijn. Voeg de tomaat, olijven en kappertjes toe en laat op laag vuur 30 min. stoven met de deksel schuin op de pan.

  • Verhit ondertussen de grillpan of barbecue. Laat de dorades ontdooien. Bestrijk de dorades met de rest van de milde olijfolie, bestrooi met peper en eventueel zout en gril de dorades in de visklem 12 min. Keer halverwege.

  • Snijd ondertussen de peterselie grof en de rest van de knoflook in plakjes. Doe in de hoge beker van de staafmixer, voeg de extra vierge olijfolie toe en pureer fijn. Breng op smaak met peper en eventueel zout.

  • Verdeel de tomatensaus over een diepe schaal. Leg daarop de vis en besprenkel met de peterselieolie.

serveertip:Lekker met couscous of versgebakken brood en een venkelsalade.

algemeen:Meer weten over kooktechnieken (https://www.ah.nl/allerhande/artikelen/kooktechnieken)?

Lekker van Albert Heijn: /allerhande

logo

Ingrediënten

(Op basis van 6 personen)

1¼ kg AH Excellent hele dorade (diepvries)

3 rode uien

5 tenen knoflook

750 g Mutti pomodoro San Marzano tomaten in blik

2 el milde olijfolie

¼ tl chilivlokken

100 ml droge witte wijn

135 g taggiasca olijven zonder pit

2 el kappertjes

10 g platte peterselie

60 ml extra vierge olijfolie

Dit heb je nodig

  • barbecue of grillpan

  • visklem

  • staafmixer met hoge beker