Linzenkroketten met harissa-mayo
Borreltijd! Met deze verrassende vegakroketjes met een vulling van linzen en ras el hanout en een pittige dip van harissamayo op tafel is jouw borrel een feestje!
140 kcal
30 min. bereiden, 2 uur 30 min. wachten
Ingrediënten
Aantal porties
Aantal porties: 24
2 middelgrote uien2
3 tenen knoflook3 tenen
760 gram linzen760 g
2 eetlepel milde olijfolie2 el
120 gram tarwebloem120 g
1 groentebouillonblokje1
0.5 eetlepel ras el hanout½ el
4 eetlepel milde harissa4 el
300 ml water300 ml
3 middelgrote scharreleieren3
80 gram panko80 g
100 ml mayonaise100 ml
1 liter frituurolie1 l
Dit heb je nodig
pureestamper
Ontdek meer van dit soort gerechten
Ook te zien in
Peulen Special 2025 - Peulen Special 2025
Snipper de uien. Snijd de knoflook fijn. Spoel de linzen af en laat uitlekken in een vergiet.
Verhit de olie in een stoofpan op middelhoog vuur en bak de ui en knoflook 5 min. Roer er 40 g bloem door.
Verkruimel het bouillonblokje boven de pan en voeg de linzen, ras el hanout, de helft van de harissa en het water toe. Breng aan de kook en laat 10 min. op laag vuur koken. Roer af en toe. Stamp grof met de pureestamper tot de helft van de linzen fijngestampt is.
Doe het mengsel in een bak en laat minstens 1½ uur opstijven in de koelkast.
Vorm met vochtige handen ca. 24 kroketten van het mengsel. Klop de eieren los in een diep bord. Doe de rest van de bloem in een tweede diep bord en de panko in een derde bord.
Wentel de kroketten voorzichtig achtereenvolgens door de bloem, het ei en de panko. Zorg ervoor dat ze aan alle kanten goed bedekt zijn. Leg ze op een snijplank of schaal en laat nog 1 uur rusten in de koelkast.
Meng ondertussen de mayonaise met de rest van de harissa.
Verhit de frituurolie in een frituurpan of ruime pan tot 180 °C. Controleer de temperatuur eventueel met de keukenthermometer. Bak de kroketten in 5 delen in 3 min. goudbruin en serveer met de harissamayonaise.
- algemeenMeer weten over kooktechnieken?
Linzenkroketten met harissa-mayo
Borreltijd! Met deze verrassende vegakroketjes met een vulling van linzen en ras el hanout en een pittige dip van harissamayo op tafel is jouw borrel een feestje!
24 porties
140 kcal
30 min. bereiden
2 uur 30 min. wachten
Aan de slag
Snipper de uien. Snijd de knoflook fijn. Spoel de linzen af en laat uitlekken in een vergiet.
Verhit de olie in een stoofpan op middelhoog vuur en bak de ui en knoflook 5 min. Roer er 40 g bloem door.
Verkruimel het bouillonblokje boven de pan en voeg de linzen, ras el hanout, de helft van de harissa en het water toe. Breng aan de kook en laat 10 min. op laag vuur koken. Roer af en toe. Stamp grof met de pureestamper tot de helft van de linzen fijngestampt is.
Doe het mengsel in een bak en laat minstens 1½ uur opstijven in de koelkast.
Vorm met vochtige handen ca. 24 kroketten van het mengsel. Klop de eieren los in een diep bord. Doe de rest van de bloem in een tweede diep bord en de panko in een derde bord.
Wentel de kroketten voorzichtig achtereenvolgens door de bloem, het ei en de panko. Zorg ervoor dat ze aan alle kanten goed bedekt zijn. Leg ze op een snijplank of schaal en laat nog 1 uur rusten in de koelkast.
Meng ondertussen de mayonaise met de rest van de harissa.
Verhit de frituurolie in een frituurpan of ruime pan tot 180 °C. Controleer de temperatuur eventueel met de keukenthermometer. Bak de kroketten in 5 delen in 3 min. goudbruin en serveer met de harissamayonaise.
algemeen:Meer weten over kooktechnieken (https://www.ah.nl/allerhande/artikelen/kooktechnieken)?
Lekker van Albert Heijn: /allerhande
Ingrediënten
(Op basis van 24 porties)
2 middelgrote uien
3 tenen knoflook
760 g linzen
2 el milde olijfolie
120 g tarwebloem
1 groentebouillonblokje
½ el ras el hanout
4 el milde harissa
300 ml water
3 middelgrote scharreleieren
80 g panko
100 ml mayonaise
1 l frituurolie
Dit heb je nodig
pureestamper
