Linzencurry met pompoen met volkoren platbrood

Linzencurry met pompoen is een lekker en gezond hoofdgerecht dat al binnen 20 min. op tafel staat! Perfect voor doordeweeks. Lekker met wat volkoren platbrood.

440 kcal

20 min. bereiden

licht pittig

3.3/5

(150)

Ingrediënten

Aantal personen

Aantal personen: 4

  • 1 kg flespompoen

  • 2 friszoete appels

  • 30 gram biologische verse gember

  • 400 gram linzen in blik

  • 4 eetlepel arachideolie

  • 2 eetlepel garam masala

  • 0.5 theelepel chilivlokken

  • 2 eetlepel tomatenpuree in blik

  • 500 ml water

  • 4 Souq Pita brood volkoren

  • 250 gram sjalotten

  • 1 bosuitje

Ontdek meer van dit soort gerechten

gezondlactosevrijvegetarischzonder vlees/viscurryhoofdgerechtwat eten we vandaagbakken

Ook te zien in

2024 nr. 01 - Geef jezelf een boost!

Aan de slag

  1. Schil de pompoen en snijd in stukken van 2 cm. Rasp de appels. Schil en rasp de gember. Spoel de linzen onder koud stromend water en laat uitlekken in een vergiet.

  2. Verhit ¼ van de olie in een grote hapjespan en fruit de gember, garam masala, chilivlokken en tomatenpuree 3 min. Voeg de pompoen, het appelrasp, de linzen en het water toe en stoof 15 min. Breng op smaak met peper en eventueel zout. Voeg, als de curry te droog wordt, extra water toe.

  3. Verwarm de pita’s volgens de aanwijzingen op de verpakking.

  4. Snijd ondertussen de sjalotten in dunne ringen. Verhit de rest van de olie in een hapjespan en bak de sjalot in ca. 5 min. op middelhoog vuur goudbruin en krokant. Snijd het bosuitje in dunne ringen. Verdeel de curry, gebakken sjalot en bosui over de borden en serveer met de pita’s.

Wat vond je van dit recept?

Voedingswaarden

energie440 kcal

koolhydraten56 g

waarvan suikers12 g

natrium160 mg

eiwit13 g

vet16 g

waarvan verzadigd3 g

vezels13 g

Gerelateerde recepten

Linzencurry met pompoen met volkoren platbrood

Linzencurry met pompoen is een lekker en gezond hoofdgerecht dat al binnen 20 min. op tafel staat! Perfect voor doordeweeks. Lekker met wat volkoren platbrood.

hoofdgerecht

4 personen

440 kcal

20 min. bereiden

Aan de slag

  • Schil de pompoen en snijd in stukken van 2 cm. Rasp de appels. Schil en rasp de gember. Spoel de linzen onder koud stromend water en laat uitlekken in een vergiet.

  • Verhit ¼ van de olie in een grote hapjespan en fruit de gember, garam masala, chilivlokken en tomatenpuree 3 min. Voeg de pompoen, het appelrasp, de linzen en het water toe en stoof 15 min. Breng op smaak met peper en eventueel zout. Voeg, als de curry te droog wordt, extra water toe.

  • Verwarm de pita’s volgens de aanwijzingen op de verpakking.

  • Snijd ondertussen de sjalotten in dunne ringen. Verhit de rest van de olie in een hapjespan en bak de sjalot in ca. 5 min. op middelhoog vuur goudbruin en krokant. Snijd het bosuitje in dunne ringen. Verdeel de curry, gebakken sjalot en bosui over de borden en serveer met de pita’s.

serveertip:Lekker met limoen.

algemeen:Meer weten over kooktechnieken (https://www.ah.nl/allerhande/artikelen/kooktechnieken)?

Lekker van Albert Heijn: /allerhande

Ingrediënten

(Op basis van 4 personen)

1 kg flespompoen

2 friszoete appels

30 g biologische verse gember

400 g linzen in blik

4 el arachideolie

2 el garam masala

½ tl chilivlokken

2 el tomatenpuree in blik

500 ml water

4 Souq Pita brood volkoren

250 g sjalotten

1 bosuitje

Dit heb je nodig