Gevulde varkenshaas

Geïnspireerd door Italiaanse smaken: deze gevulde varkenshaas met prosciutto en pesto is niet alleen een lust voor het oog maar smaakt ook fantastisch! Perfect als je iets te vieren hebt of zin hebt om iets spectaculairs op tafel te zetten.

510 kcal

30 min. bereiden, 20 min. oventijd

4.4/5

(48)

Ingrediënten

Aantal personen

Aantal personen: 4

  • 450 gram varkenshaas

  • 1 sjalot

  • 0.25 semi-zongedroogde tomaten in pot

  • 5 gram verse salie

  • 25 gram Parmigiano Reggiano

  • 125 gram Italiaanse mozzarella

  • 4 eetlepel milde olijfolie

  • 50 gram babyspinazie

  • 90 gram prosciutto crudo

  • 80 gram biologische groene pesto in pot

Dit heb je nodig

  • vershoudfolie

  • keukentouw

  • ovenschaal (30 x 20 cm)

Ontdek meer van dit soort gerechten

glutenvrijovenhoofdgerechtkerstkerstdiner

Ook te zien in

november 2023 - november 2023

Aan de slag

  1. Verwarm de oven voor op 180 °C. Laat de varkenshaas op kamertemperatuur komen. Snipper de sjalot en snijd de tomaatjes fijn. Pluk de blaadjes van de takjes salie en snijd fijn. Rasp de Parmezaanse kaas en mozzarella grof.

  2. Verhit ¼ van de olie in een koekenpan en bak de sjalot en salie 3 min. op middelhoog vuur. Voeg de tomaatjes en spinazie toe en laat slinken. Roer alle kaas erdoor en laat staan tot gebruik.

  3. Snijd het midden van de varkenshaasjes over de hele lengte tot ⅔ in. Vouw open en verpak losjes in vershoudfolie. Sla het vlees met de bodem van een koekenpan plat tot een ½ cm.

  4. Leg 2 stukken vershoudfolie (per 4 personen) op het werkblad. Verdeel hier de plakjes prosciutto over, zodat je 2 rechthoeken krijgt die net iets groter zijn dan de varkenshaas. Leg de platgeslagen varkenshazen op de prosciutto. Bestrooi de varkenshaas met peper.

  5. Besmeer het vlees met de pesto en verdeel de iets afgekoelde vulling erover. Laat aan de bovenkant 3 cm van de rand vrij, zodat je de vulling bij het oprollen er niet uit duwt.

  6. Rol het vlees vanaf de lange kant zo strak mogelijk op met behulp van de vershoudfolie. Verwijder de folie, wikkel stukjes keukentouw om het vlees en knoop aan elkaar.

  7. Verhit de rest van de olie in een grote koekenpan en bak het vlees op middelhoog vuur rondom aan. Verdeel over de ovenschaal en bak in ca. 20 min. rosé in de oven. Verwijder het touw en snijd in plakken.

  • combinatietipLekker met aardappelen en groente.
  • bereidingstipJe kunt de varkenshaas ook in de pan bakken. Bak ’m ca. 15-20 min. op middelhoog vuur. Laat nog 5 min. afgedekt rusten.
  • algemeenMeer weten over kooktechnieken?

Wat vond je van dit recept?

Voedingswaarden

energie510 kcal

koolhydraten3 g

waarvan suikers2 g

natrium440 mg

eiwit41 g

vet37 g

waarvan verzadigd11 g

vezels1 g

Gerelateerde recepten

Gevulde varkenshaas

Geïnspireerd door Italiaanse smaken: deze gevulde varkenshaas met prosciutto en pesto is niet alleen een lust voor het oog maar smaakt ook fantastisch! Perfect als je iets te vieren hebt of zin hebt om iets spectaculairs op tafel te zetten.

hoofdgerecht

4 personen

510 kcal

30 min. bereiden

20 min. oventijd

Aan de slag

  • Verwarm de oven voor op 180 °C. Laat de varkenshaas op kamertemperatuur komen. Snipper de sjalot en snijd de tomaatjes fijn. Pluk de blaadjes van de takjes salie en snijd fijn. Rasp de Parmezaanse kaas en mozzarella grof.

  • Verhit ¼ van de olie in een koekenpan en bak de sjalot en salie 3 min. op middelhoog vuur. Voeg de tomaatjes en spinazie toe en laat slinken. Roer alle kaas erdoor en laat staan tot gebruik.

  • Snijd het midden van de varkenshaasjes over de hele lengte tot ⅔ in. Vouw open en verpak losjes in vershoudfolie. Sla het vlees met de bodem van een koekenpan plat tot een ½ cm.

  • Leg 2 stukken vershoudfolie (per 4 personen) op het werkblad. Verdeel hier de plakjes prosciutto over, zodat je 2 rechthoeken krijgt die net iets groter zijn dan de varkenshaas. Leg de platgeslagen varkenshazen op de prosciutto. Bestrooi de varkenshaas met peper.

  • Besmeer het vlees met de pesto en verdeel de iets afgekoelde vulling erover. Laat aan de bovenkant 3 cm van de rand vrij, zodat je de vulling bij het oprollen er niet uit duwt.

  • Rol het vlees vanaf de lange kant zo strak mogelijk op met behulp van de vershoudfolie. Verwijder de folie, wikkel stukjes keukentouw om het vlees en knoop aan elkaar.

  • Verhit de rest van de olie in een grote koekenpan en bak het vlees op middelhoog vuur rondom aan. Verdeel over de ovenschaal en bak in ca. 20 min. rosé in de oven. Verwijder het touw en snijd in plakken.

combinatietip:Lekker met aardappelen en groente.

bereidingstip:Je kunt de varkenshaas ook in de pan bakken. Bak ’m ca. 15-20 min. op middelhoog vuur. Laat nog 5 min. afgedekt rusten.

algemeen:Meer weten over kooktechnieken (https://www.ah.nl/allerhande/artikelen/kooktechnieken)?

Lekker van Albert Heijn: /allerhande

Ingrediënten

(Op basis van 4 personen)

450 g varkenshaas

1 sjalot

¼ semi-zongedroogde tomaten in pot

5 g verse salie

25 g Parmigiano Reggiano

125 g Italiaanse mozzarella

4 el milde olijfolie

50 g babyspinazie

90 g prosciutto crudo

80 g biologische groene pesto in pot

Dit heb je nodig

  • vershoudfolie

  • keukentouw

  • ovenschaal (30 x 20 cm)