bewaar
Franse uiensoep
Franse uiensoep
bewaar

Franse uiensoep

Er zijn twee Franse steden die claimen de bakermat van uiensoep te zijn: Parijs en Lyon. De Parijse versie bevat meer groenten en wordt gemaakt met runder- of kippenbouillon en wijn of cognac. De versie uit Lyon is met water en madeira of port.

50 min. bereiden
10 min. oventijd
48waarderingen

Ingrediënten

4 personen

800 g

middelgrote uien

50 g

ongezouten roomboter

2 el

tarwebloem

2

rundvleesbouillontabletten

1.3 l

kokend water

4 el

cognac

4

takjes tijm

½

afbakstokbrood

Dit heb je nodig

  • bakpapier

Aan de slag

1

Snijd de uien in dunne halve ringen. Verhit de boter in een ruime pan met dikke bodem en laat de ui op middelhoog vuur in 40 min. karamelliseren. Schep regelmatig om. Bestrooi de ui met de bloem, breng op smaak met peper en eventueel zout en bak al omscheppend 3 min.

2

Los de bouillontabletten op in het kokend water en voeg samen met de cognac toe aan de ui. Haal de blaadjes van de takjes tijm en voeg toe. Breng de soep aan de kook en laat op laag vuur 20 min. zachtjes koken.

3

Zet de ovengrill aan. Snijd het stokbrood in 4 schuine sneetjes, leg op een met bakpapier beklede bakplaat en gril in ca. 5 min. lichtbruin.

4

Schep de soep in kommen. Leg in elke kom een sneetje stokbrood. Rasp de kaas en verdeel over de sneetjes. Zet ca. 5 min. in de oven tot de kaas gesmolten is.

vegatipGebruik ovengratin geraspte kaas in plaats van Zwitserse gruyère en groentebouillon in plaats van runderbouillon.
algemeenMeer weten over kooktechnieken?

Heb jij dit recept klaargemaakt?

We zijn benieuwd wat je er van vindt!

Heb jij dit recept klaargemaakt?

We zijn benieuwd wat je er van vindt!

Franse uiensoep

Er zijn twee Franse steden die claimen de bakermat van uiensoep te zijn: Parijs en Lyon. De Parijse versie bevat meer groenten en wordt gemaakt met runder- of kippenbouillon en wijn of cognac. De versie uit Lyon is met water en madeira of port.

Lekker van Albert Heijn: https://www.ah.nl/allerhande

Dit heb je nodig