Franse uiensoep

Er zijn twee Franse steden die claimen de bakermat van uiensoep te zijn: Parijs en Lyon. De Parijse versie bevat meer groenten en wordt gemaakt met runder- of kippenbouillon en wijn of cognac. De versie uit Lyon is met water en madeira of port.

380 kcal

50 min. bereiden, 10 min. oventijd

4.5/5

(390)

Ingrediënten

Aantal personen

Aantal personen: 4

  • 1 afbakstokbrood

  • 800 gram middelgrote uien

  • 50 gram ongezouten roomboter

  • 2 eetlepel tarwebloem

  • 2 rundvleesbouillontabletten

  • 1.25 liter kokend water

  • 4 eetlepel cognac (Gall & Gall)

  • 4 takjes verse tijm

  • 150 gram Zwitserse Gruyère

Dit heb je nodig

  • bakpapier

Ontdek meer van dit soort gerechten

franssoepvoorgerechtkoken

Ook te zien in

2023 nr. 06 - Wereldse avonden

Allerhande special - Wereldsmaken 2025

Aan de slag

  1. Bak het stokbrood af volgens de aanwijzingen op de verpakking.

  2. Snijd de uien in dunne halve ringen. Verhit de boter in een ruime pan met dikke bodem en laat de ui op middelhoog vuur in 40 min. karamelliseren. Schep regelmatig om. Bestrooi de ui met de bloem, breng op smaak met peper en eventueel zout en bak al omscheppend 3 min.

  3. Los de bouillontabletten op in het kokende water en voeg samen met de cognac toe aan de ui. Ris de blaadjes van de takjes tijm en voeg toe. Breng de soep aan de kook en laat op laag vuur 20 min. zachtjes koken.

  4. Zet de ovengrill aan. Snijd het stokbrood in 8 schuine plakken (per 4 personen), leg op een met bakpapier beklede bakplaat en gril in 5-10 min. lichtbruin.

  5. Schep de soep in kommen. Leg in elke kom 2 sneetjes stokbrood. Rasp de kaas en verdeel over de sneetjes. Zet ca. 5 min. in de oven tot de kaas gesmolten is.

  • vegatipVervang de gruyère door ovengratin geraspte kaas en gebruik groente- in plaats van runderbouillon.
  • algemeenMeer weten over kooktechnieken?

Wat vond je van dit recept?

Voedingswaarden

energie380 kcal

koolhydraten44 g

waarvan suikers12 g

natrium840 mg

eiwit11 g

vet15 g

waarvan verzadigd10 g

vezels6 g

Gerelateerde recepten

Franse uiensoep

Er zijn twee Franse steden die claimen de bakermat van uiensoep te zijn: Parijs en Lyon. De Parijse versie bevat meer groenten en wordt gemaakt met runder- of kippenbouillon en wijn of cognac. De versie uit Lyon is met water en madeira of port.

voorgerecht

4 personen

380 kcal

50 min. bereiden

10 min. oventijd

Aan de slag

  • Bak het stokbrood af volgens de aanwijzingen op de verpakking.

  • Snijd de uien in dunne halve ringen. Verhit de boter in een ruime pan met dikke bodem en laat de ui op middelhoog vuur in 40 min. karamelliseren. Schep regelmatig om. Bestrooi de ui met de bloem, breng op smaak met peper en eventueel zout en bak al omscheppend 3 min.

  • Los de bouillontabletten op in het kokende water en voeg samen met de cognac toe aan de ui. Ris de blaadjes van de takjes tijm en voeg toe. Breng de soep aan de kook en laat op laag vuur 20 min. zachtjes koken.

  • Zet de ovengrill aan. Snijd het stokbrood in 8 schuine plakken (per 4 personen), leg op een met bakpapier beklede bakplaat en gril in 5-10 min. lichtbruin.

  • Schep de soep in kommen. Leg in elke kom 2 sneetjes stokbrood. Rasp de kaas en verdeel over de sneetjes. Zet ca. 5 min. in de oven tot de kaas gesmolten is.

vegatip:Vervang de gruyère door ovengratin geraspte kaas en gebruik groente- in plaats van runderbouillon.

algemeen:Meer weten over kooktechnieken (https://www.ah.nl/allerhande/artikelen/kooktechnieken)?

Lekker van Albert Heijn: /allerhande

Ingrediënten

(Op basis van 4 personen)

1 afbakstokbrood

800 g middelgrote uien

50 g ongezouten roomboter

2 el tarwebloem

2 rundvleesbouillontabletten

1¼ l kokend water

4 el cognac (Gall & Gall)

4 takjes verse tijm

150 g Zwitserse Gruyère

Dit heb je nodig

  • bakpapier