Gezond courgette-bananenbrood met sesam

Hoera: je zit bíjna in de auto. En met lekkere – en gezonde – snacks wordt het vakantiegevoel alleen maar groter. Dus courgette-bananenbrood met sesam: kom maar door!

250 kcal

15 min. bereiden, 50 min. oventijd, 1 uur wachten

3.7/5

(40)

Ingrediënten

Aantal porties

Aantal porties: 12

  • 1 courgette

  • 75 gram gedroogde gewelde abrikozen

  • 4 rijpe bananen

  • 3 middelgrote scharreleieren

  • 75 ml zonnebloemolie

  • 80 gram tahin

  • 200 gram volkorentarwemeel

  • 1.5 theelepel bakpoeder

  • 4 eetlepel koek- en speculaaskruiden

  • 4 eetlepel sesamzaad

Dit heb je nodig

  • bakpapier

  • cakevorm (30 cm, ingevet)

Ontdek meer van dit soort gerechten

gezondvegetarischzonder vlees/visvooraf te makengebaktussendoortjecampingpicknickzomerbakken

Ook te zien in

2023 nr. 04 - Het is zomer!

Aan de slag

  1. Verwarm de oven voor op 180 °C. Bekleed de cakevorm met bakpapier. Rasp de courgette fijn, doe in een schone theedoek en knijp er zoveel mogelijk vocht uit. Snijd de abrikozen in stukjes en prak de bananen fijn.

  2. Klop de eieren los in een ruime kom en meng met de banaan, olie en tahin. Voeg het volkorentarwemeel met de bakpoeder, koek- en speculaaskruiden en de helft van het sesamzaad toe. Meng de abrikozen, geraspte courgette en eventueel zout erdoor.

  3. Verdeel het beslag over de cakevorm en bestrooi met de rest van het sesamzaad. Bak in ca. 50 min. gaar in de oven. Laat 1 uur afkoelen.

  • bewaartipJe kunt het brood afgedekt 5 dagen in de koelkast bewaren of in plakken snijden en invriezen. Haal 2 uur voor serveren uit de vriezer om te ontdooien.
  • algemeenMeer weten over kooktechnieken?

Wat vond je van dit recept?

Voedingswaarden

energie250 kcal

koolhydraten24 g

waarvan suikers11 g

natrium80 mg

eiwit7 g

vet13 g

waarvan verzadigd2 g

vezels4 g

Gerelateerde recepten

Gezond courgette-bananenbrood met sesam

Hoera: je zit bíjna in de auto. En met lekkere – en gezonde – snacks wordt het vakantiegevoel alleen maar groter. Dus courgette-bananenbrood met sesam: kom maar door!

12 porties

250 kcal

15 min. bereiden

1 uur wachten

50 min. oventijd

Aan de slag

  • Verwarm de oven voor op 180 °C. Bekleed de cakevorm met bakpapier. Rasp de courgette fijn, doe in een schone theedoek en knijp er zoveel mogelijk vocht uit. Snijd de abrikozen in stukjes en prak de bananen fijn.

  • Klop de eieren los in een ruime kom en meng met de banaan, olie en tahin. Voeg het volkorentarwemeel met de bakpoeder, koek- en speculaaskruiden en de helft van het sesamzaad toe. Meng de abrikozen, geraspte courgette en eventueel zout erdoor.

  • Verdeel het beslag over de cakevorm en bestrooi met de rest van het sesamzaad. Bak in ca. 50 min. gaar in de oven. Laat 1 uur afkoelen.

bewaartip:Je kunt het brood afgedekt 5 dagen in de koelkast bewaren of in plakken snijden en invriezen. Haal 2 uur voor serveren uit de vriezer om te ontdooien.

algemeen:Meer weten over kooktechnieken (https://www.ah.nl/allerhande/artikelen/kooktechnieken)?

Lekker van Albert Heijn: /allerhande

Ingrediënten

(Op basis van 12 porties)

1 courgette

75 g gedroogde gewelde abrikozen

4 rijpe bananen

3 middelgrote scharreleieren

75 ml zonnebloemolie

80 g tahin

200 g volkorentarwemeel

1½ tl bakpoeder

4 el koek- en speculaaskruiden

4 el sesamzaad

Dit heb je nodig

  • bakpapier

  • cakevorm (30 cm, ingevet)