Paneer met tomaten en doperwten van Paulami Joshi
Paulami: ‘Paneer is een vegetarische kaas die vrij licht is van smaak. Door de poreuze structuur past-ie zich goed aan aan verschillende smaken en is hij in India razend populair in vegetarische gerechten.’
Ingrediënten
4 personen
1
middelgrote ui
2
tomaten
5 el
zonnebloemolie
½ tl
komijnzaad
1 el
gehakte gember
1 el
knoflookpuree
1 tl
zout
1 tl
gemalen kurkuma (koenjit)
2 tl
chilipoeder
2½ tl
gemalen korianderzaad
2 tl
garam masala
2½ tl
gemalen komijnzaad
300 ml
water
500 g
Apetina paneer
200 g
verse doperwten
7.5 g
verse koriander
Aan de slag
Snipper de ui, snijd de tomaten in blokjes. Verhit de olie in een hapjespan op middelhoog vuur en fruit het komijnzaad 1 min. Voeg de ui toe en laat al omscheppend in 5 min. karamelliseren.
Voeg de gemberpasta, knoflookpasta, het zout, de kurkuma en de tomaat toe en bak al omscheppend 10 min. Voeg de overige specerijen en het water toe en breng het geheel aan de kook.
Snijd ondertussen de paneer in blokjes van 3 cm. Voeg de paneer en de doperwten toe, zet het vuur wat lager en stoof het geheel met de deksel op de pan 5 min. Haal de deksel van de pan en laat al roerend 5 min. iets inkoken. Snijd ondertussen de koriander grof en bestrooi vlak voor het serveren.
Gerelateerde recepten
Paneer met tomaten en doperwten van Paulami Joshi
Paulami: ‘Paneer is een vegetarische kaas die vrij licht is van smaak. Door de poreuze structuur past-ie zich goed aan aan verschillende smaken en is hij in India razend populair in vegetarische gerechten.’
hoofdgerecht
4 personen
460 kcal
30 min. bereiden
Aan de slag
Snipper de ui, snijd de tomaten in blokjes. Verhit de olie in een hapjespan op middelhoog vuur en fruit het komijnzaad 1 min. Voeg de ui toe en laat al omscheppend in 5 min. karamelliseren.
Voeg de gemberpasta, knoflookpasta, het zout, de kurkuma en de tomaat toe en bak al omscheppend 10 min. Voeg de overige specerijen en het water toe en breng het geheel aan de kook.
Snijd ondertussen de paneer in blokjes van 3 cm. Voeg de paneer en de doperwten toe, zet het vuur wat lager en stoof het geheel met de deksel op de pan 5 min. Haal de deksel van de pan en laat al roerend 5 min. iets inkoken. Snijd ondertussen de koriander grof en bestrooi vlak voor het serveren.
combinatietip:Lekker met rijst of platbrood.
vegantip:Liever vegan? Vervang de paneer dan door stevige tofu.
bereidingstip:Je kunt paneer ook zelf maken. Het recept vind je op pag. 49 in Paulami’s boek De Bijbel van de Indiase keuken.
algemeen:Meer weten over <a href=https://www.ah.nl/allerhande/artikelen/kooktechnieken>kooktechnieken</a>?
Lekker van Albert Heijn: https://www.ah.nl/allerhande
Ingrediënten
(Op basis van 4 personen)1 middelgrote ui
2 tomaten
5 el zonnebloemolie
½ tl komijnzaad
1 el gehakte gember
1 el knoflookpuree
1 tl zout
1 tl gemalen kurkuma (koenjit)
2 tl chilipoeder
2½ tl gemalen korianderzaad
2 tl garam masala
2½ tl gemalen komijnzaad
300 ml water
500 g Apetina paneer
200 g verse doperwten
7½ g verse koriander