Tomatensoep met gehaktballetjes, vermicelli en basilicum

Altijd lekker een goed gevulde tomatensoep. Dit keer met gehaktballetjes, vermicelli en basilicum.

385 kcal

30 min. bereiden, 20 min. oventijd

3.9/5

(44)

Ingrediënten

Aantal personen

Aantal personen: 4

  • 600 gram romatomaten

  • 2 middelgrote uien

  • 3 tenen knoflook

  • 2 eetlepel milde olijfolie

  • 15 gram verse basilicum

  • 400 gram fijngesneden tomaten knoflook-ui in blik

  • 1 eetlepel gedroogde Italiaanse kruiden

  • 750 ml water

  • 1 eetlepel kristalsuiker

  • 50 gram vermicelli

  • 200 gram Hollandse gehaktballetjes

Dit heb je nodig

  • bakpapier

  • staafmixer

Ontdek meer van dit soort gerechten

lactosevrijvooraf te makenbudgetovensoephoofdgerechtwat eten we vandaagmaaltijdsoep

Ook te zien in

2023 nr. 03 - Stapel op kleur

Aan de slag

  1. Verwarm de oven voor op 220 °C. Halveer de tomaten en snijd de uien in kwarten. Verpak de gepelde tenen knoflook in aluminiumfolie. Verdeel de tomaat en ui over een met bakpapier beklede bakplaat en besprenkel met de olie. Leg het pakketje knoflook erbij en rooster ca. 20 min. in de oven. Haal ondertussen de blaadjes van de takjes basilicum en snijd de takjes fijn.

  2. Haal de groenten uit de oven, doe met de fijngesneden tomaten, Italiaanse kruiden, gesneden basilicumtakjes en het water in een soeppan en breng aan de kook. Laat 10 min. koken, roer af en toe. Pureer de soep met de staafmixer en breng op smaak met de suiker en peper.

  3. Breng de soep weer aan de kook. Voeg de vermicelli en gehaktballetjes toe en kook nog 5 min. Verdeel over de kommen en verdeel de basilicumblaadjes erover.

  • bereidingstipIs de soep te dik? Voeg een beetje water toe.
  • bereidingstipDe soep is 1 dag van tevoren te maken tot en met stap 2. Bewaar afgedekt in de koelkast tot gebruik.
  • resttipBeleg met de rest van de gehaktballetjes een pistoletje voor de lunch.
  • bereidingstipMeer weten over kooktechnieken?

Wat vond je van dit recept?

Voedingswaarden

energie385 kcal

koolhydraten30 g

waarvan suikers15 g

natrium720 mg

eiwit11 g

vet23 g

waarvan verzadigd5 g

Gerelateerde recepten

Tomatensoep met gehaktballetjes, vermicelli en basilicum

Altijd lekker een goed gevulde tomatensoep. Dit keer met gehaktballetjes, vermicelli en basilicum.

hoofdgerecht

4 personen

385 kcal

30 min. bereiden

20 min. oventijd

Aan de slag

  • Verwarm de oven voor op 220 °C. Halveer de tomaten en snijd de uien in kwarten. Verpak de gepelde tenen knoflook in aluminiumfolie. Verdeel de tomaat en ui over een met bakpapier beklede bakplaat en besprenkel met de olie. Leg het pakketje knoflook erbij en rooster ca. 20 min. in de oven. Haal ondertussen de blaadjes van de takjes basilicum en snijd de takjes fijn.

  • Haal de groenten uit de oven, doe met de fijngesneden tomaten, Italiaanse kruiden, gesneden basilicumtakjes en het water in een soeppan en breng aan de kook. Laat 10 min. koken, roer af en toe. Pureer de soep met de staafmixer en breng op smaak met de suiker en peper.

  • Breng de soep weer aan de kook. Voeg de vermicelli en gehaktballetjes toe en kook nog 5 min. Verdeel over de kommen en verdeel de basilicumblaadjes erover.

bereidingstip:Is de soep te dik? Voeg een beetje water toe.

bereidingstip:De soep is 1 dag van tevoren te maken tot en met stap 2. Bewaar afgedekt in de koelkast tot gebruik.

resttip:Beleg met de rest van de gehaktballetjes een pistoletje voor de lunch.

bereidingstip:Meer weten over kooktechnieken (https://www.ah.nl/allerhande/artikelen/kooktechnieken)?

Lekker van Albert Heijn: /allerhande

Ingrediënten

(Op basis van 4 personen)

600 g romatomaten

2 middelgrote uien

3 tenen knoflook

2 el milde olijfolie

15 g verse basilicum

400 g fijngesneden tomaten knoflook-ui in blik

1 el gedroogde Italiaanse kruiden

750 ml water

1 el kristalsuiker

50 g vermicelli

200 g Hollandse gehaktballetjes

Dit heb je nodig

  • bakpapier

  • staafmixer