• Zorg ervoor dat de boter op kamertemperatuur is. Meng ⅘ van de boter met de witte basterdsuiker en het ei. Voeg de bloem, het bakpoeder en ½ van het zout toe en kneed alles kort met de hand tot een samenhangend deeg. Rol tot een bal en duw plat tot een dikke plak. Verpak in vershoudfolie en laat ca. 30 min rusten in de koelkast.

• Verwarm de oven voor op 175 °C. Rol het deeg uit op een met bloem bestoven werkblad tot een lap van 2 mm dik. Steek er met de koeksteker of glas van ca. 9 cm diameter rondjes uit. Kneed het resterende deeg tot een bal en rol en steek opnieuw uit tot al het deeg gebruikt is, zorg ervoor dat er 36 koekjes zijn

• Verdeel de koekjes op enige afstand van elkaar over 2 met bakpapier beklede bakplaten. Bak net onder en boven het midden van de oven in ca. 15-17 min. gaar en licht goudbruin. Wissel de bakplaten halverwege. Haal uit de oven en laat ca. 30 min. afkoelen.

• Verwarm ondertussen in een steelpan de keukenstroop met de lichtbruine basterdsuiker, kaneel en de rest van het zout. Laat smelten tot de suiker gesmolten is. Roer de rest van de boter door de stroop en laat ca. 3 min op laag vuur inkoken tot een stroop. Laat afgedekt met de deksel afkoelen.

• Roer de stroop door. Neem een lepel stroop en plaats in het midden van een koek. Druk een andere koek er zachtjes op, zodat je een koeksandwich krijgt. Herhaal met de overige koeken en stroop.

algemeen:Meer weten over <a href=https://www.ah.nl/allerhande/artikelen/kooktechnieken>kooktechnieken</a>?