Pompoen-aardappelpuree

Geef je aardappelpuree een upgrade met pompoen. Waarschijnlijk vraag je je daarna af waarom je dat nooit eerder hebt gedaan!

365 kcal

30 min. bereiden, 25 min. oventijd

4.3/5

(41)

Ingrediënten

Aantal personen

Aantal personen: 4

  • 800 gram koelverse flespompoen stukjes

  • 2 tenen knoflook

  • 1 eetlepel milde olijfolie

  • 600 gram iets kruimige aardappelen

  • 100 ml volle melk

  • 7.5 gram verse peterselie

  • 80 gram ongezouten roomboter

  • 0.25 theelepel gemalen nootmuskaat

  • 1 eetlepel olijfolie extra vierge

Dit heb je nodig

  • bakpapier

  • pureestamper

  • staafmixer met hoge beker

Ontdek meer van dit soort gerechten

glutenvrijvegetarischzonder vlees/visovenbijgerechtkerstwinterkerstbijgerechten

Ook te zien in

2022 nr. 08 - Met elkaar maken we kerst magisch

Aan de slag

  1. Verwarm de oven voor op 200 °C. Verdeel de pompoenstukjes samen met de ongepelde knoflook over een met bakpapier beklede bakplaat. Besprenkel met de milde olijfolie en rooster de pompoen ca. 25 min. in de oven.

  2. Schil ondertussen de aardappelen en snijd in gelijke stukken. Kook in water met eventueel zout in 20 min. gaar.

  3. Verwarm ondertussen de melk in een steelpan tot hij warm is, maar niet kookt. Snijd de peterselie zo fijn mogelijk. Giet de aardappelen af en stamp ze met de pureestamper fijn. Voeg de melk en ⅜ van de boter toe en roer luchtig door met een garde tot de boter helemaal gesmolten is. Breng op smaak met de nootmuskaat, peper en eventueel zout.

  4. Haal de pompoen uit de oven. Knijp de tenen knoflook uit. Doe de pompoen samen met de knoflook en de rest van de boter in een hoge beker en pureer met een staafmixer tot een gladde puree. Breng op smaak met peper en eventueel zout.

  5. Verdeel de aardappel- en pompoenpuree naast elkaar over een lage schaal en maak een mooie ‘swirl’ tussen de 2 soorten. Bestrooi met de peterselie, besprenkel met de extra vierge olijfolie en breng op smaak met peper.

Wat vond je van dit recept?

Voedingswaarden

energie365 kcal

koolhydraten28 g

waarvan suikers6 g

natrium40 mg

eiwit5 g

vet25 g

waarvan verzadigd13 g

vezels4 g

Gerelateerde recepten

Pompoen-aardappelpuree

Geef je aardappelpuree een upgrade met pompoen. Waarschijnlijk vraag je je daarna af waarom je dat nooit eerder hebt gedaan!

bijgerecht

4 personen

365 kcal

30 min. bereiden

25 min. oventijd

Aan de slag

  • Verwarm de oven voor op 200 °C. Verdeel de pompoenstukjes samen met de ongepelde knoflook over een met bakpapier beklede bakplaat. Besprenkel met de milde olijfolie en rooster de pompoen ca. 25 min. in de oven.

  • Schil ondertussen de aardappelen en snijd in gelijke stukken. Kook in water met eventueel zout in 20 min. gaar.

  • Verwarm ondertussen de melk in een steelpan tot hij warm is, maar niet kookt. Snijd de peterselie zo fijn mogelijk. Giet de aardappelen af en stamp ze met de pureestamper fijn. Voeg de melk en ⅜ van de boter toe en roer luchtig door met een garde tot de boter helemaal gesmolten is. Breng op smaak met de nootmuskaat, peper en eventueel zout.

  • Haal de pompoen uit de oven. Knijp de tenen knoflook uit. Doe de pompoen samen met de knoflook en de rest van de boter in een hoge beker en pureer met een staafmixer tot een gladde puree. Breng op smaak met peper en eventueel zout.

  • Verdeel de aardappel- en pompoenpuree naast elkaar over een lage schaal en maak een mooie ‘swirl’ tussen de 2 soorten. Bestrooi met de peterselie, besprenkel met de extra vierge olijfolie en breng op smaak met peper.

algemeen:Meer weten over kooktechnieken (https://www.ah.nl/allerhande/artikelen/kooktechnieken)?

Lekker van Albert Heijn: /allerhande

Ingrediënten

(Op basis van 4 personen)

800 g koelverse flespompoen stukjes

2 tenen knoflook

1 el milde olijfolie

600 g iets kruimige aardappelen

100 ml volle melk

7½ g verse peterselie

80 g ongezouten roomboter

¼ tl gemalen nootmuskaat

1 el olijfolie extra vierge

Dit heb je nodig

  • bakpapier

  • pureestamper

  • staafmixer met hoge beker