bewaar
Gevulde portobello’s met pompoenpuree en pastinaak- en knolselderijfriet
Gevulde portobello’s met pompoenpuree en pastinaak- en knolselderijfriet
bewaar

Gevulde portobello’s met pompoenpuree en pastinaak- en knolselderijfriet

Portobello is een variant op de kastanjechampignon, die vanuit Amerika naar Nederland is gekomen. Wij vullen ze met pompoenpuree en serveren ze met pastinaak- en knolserderijfriet

25 min. bereiden
45 min. oventijd
7waarderingen

Ingrediënten

4 personen

500 g

knolselderij

400 g

pastinaken

3 el

olijfolie mild

400 g

koelverse muskaatpompoenstukjes

2 tenen

verse knoflook

250 g

ricotta

100 g

geraspte oude kaas 48+

20 g

Italiaanse kruidenmix

4

portobello's

75 g

rucola slamelange

1 el

appelciderazijn

Dit heb je nodig

  • bakplaat: 39 x 24 x 2 cm

  • bakpapier

  • pureestamper

Portobello is een variant op de kastanjechampignon, die vanuit Amerika naar Nederland is gekomen. Wij vullen ze met pompoenpuree en serveren ze met pastinaak- en knolserderijfriet

Aan de slag

1

Verwarm de oven voor op 200 °C. Schil de knolselderij en pastinaak en snijd in frieten van ca. 1 cm dik. Verdeel over een met bakpapier beklede traybake of bakplaat, besprenkel met ⅔ van de olijfolie, bestrooi met peper en eventueel zout en schep goed om. Rooster ca. 45 min. in het midden van de oven. Schep elke 15 min. om

2

Kook ondertussen de pompoenstukjes in een laagje water in ca. 10 min. beetgaar. Rasp de tenen knoflook fijn.

3

Giet de pompoen af en laat 5 min. droogstomen. Schep in een kom en voeg de ricotta en knoflook toe. Prak met een vork of pureestamper fijn en breng op smaak met peper en eventueel zout. Verdeel het pompoen-ricottamengsel in 2 porties. Meng door 1 portie de geraspte oude kaas.

4

Pluk 4 blaadjes van de takjes salie uit het bakje Italiaanse kruiden. Maak de portobello’s schoon met keukenpapier en verwijder de steel. Leg de portobello’s met de bolle kant onder op de traybake en vul ze met de pompoenricotta met oude kaas, druk een beetje aan. Leg op elke gevulde paddenstoel een blaadje salie.

5

Leg de gevulde portobello’s bij de knolselderij- en pastinaakfrieten in de oven en bak 15-20 min. mee.

6

Meng ondertussen de slamelange met de appelciderazijn en ⅓ van de olie.

7

Serveer de gevulde portobello’s met de groentefriet en de salade. Geef er de andere portie pompoenricotta als dip bij.

algemeenDe rest van de Italiaanse kruiden is heerlijk in een pastasaus, soep of stoofschotel.

Heb jij dit recept klaargemaakt?

We zijn benieuwd wat je er van vindt!

Heb jij dit recept klaargemaakt?

We zijn benieuwd wat je er van vindt!

Gevulde portobello’s met pompoenpuree en pastinaak- en knolselderijfriet

Portobello is een variant op de kastanjechampignon, die vanuit Amerika naar Nederland is gekomen. Wij vullen ze met pompoenpuree en serveren ze met pastinaak- en knolserderijfriet

Lekker van Albert Heijn: https://www.ah.nl/allerhande

Dit heb je nodig