bewaar
Truffeljus (basisrecept)
Truffeljus (basisrecept)
bewaar

Truffeljus (basisrecept)

Vlees of wild op het menu? Of juist iets met paddenstoelen? Met deze truffeljus geef je jouw herfst- en wintergerechten net dat beetje extra.

15 min. bereiden
30 min. wachten
0waarderingen

Ingrediënten

4 personen

50 g

ongezouten roomboter

1

ui

2 tenen

knoflook

2 el

milde olijfolie

150 ml

witte port

380 ml

gevogeltefond

5 takjes

verse tijm

2

laurierblaadjes

2 el

La Tourangelle Druivenpitolie met zwarte truffel

Vlees of wild op het menu? Of juist iets met paddenstoelen? Met deze truffeljus geef je jouw herfst- en wintergerechten net dat beetje extra.

Aan de slag

1

Zorg dat de roomboter goed koud is. Snipper de ui. Snijd de knoflook fijn.

2

Verhit de olie in een steelpan en fruit de ui en knoflook 4 min. op middelhoog vuur. Blus af met de port en fond en voeg de tijm en laurier toe. Breng aan de kook en laat in ca. 30 min. inkoken tot een derde.

3

Zeef de jus en doe terug in de pan. Roer de truffelolie erdoor en breng op smaak met peper en eventueel zout. Breng de jus opnieuw aan de kook. Snijd ondertussen de koude boter in blokjes.

4

Haal de pan van het vuur en roer met een garde de boter door de jus.

variatietipIn plaats van de olie met truffel kan je ook 2 el truffeltapenade door de jus roeren.

Heb jij dit recept klaargemaakt?

We zijn benieuwd wat je er van vindt!

Heb jij dit recept klaargemaakt?

We zijn benieuwd wat je er van vindt!

Truffeljus (basisrecept)

Vlees of wild op het menu? Of juist iets met paddenstoelen? Met deze truffeljus geef je jouw herfst- en wintergerechten net dat beetje extra.

Lekker van Albert Heijn: https://www.ah.nl/allerhande

Dit heb je nodig