Truffeljus (basisrecept)

Vlees of wild op het menu? Of juist iets met paddenstoelen? Met deze truffeljus geef je jouw herfst- en wintergerechten net dat beetje extra.

210 kcal

15 min. bereiden, 30 min. wachten

4.6/5

(5)

Ingrediënten

Aantal personen

Aantal personen: 4

  • 50 gram ongezouten roomboter

  • 1 ui

  • 2 tenen knoflook

  • 2 eetlepel milde olijfolie

  • 150 ml witte port

  • 380 ml gevogeltefond

  • 5 takjes verse tijm

  • 2 laurierblaadjes

  • 2 eetlepel La Tourangelle Druivenpitolie met zwarte truffel

Ontdek meer van dit soort gerechten

glutenvrijsaus/dressingbijgerechtherfstwinterkoken

Ook te zien in

september 2022 - september 2022

Aan de slag

  1. Zorg dat de roomboter goed koud is. Snipper de ui. Snijd de knoflook fijn.

  2. Verhit de olie in een steelpan en fruit de ui en knoflook 4 min. op middelhoog vuur. Blus af met de port en fond en voeg de tijm en laurier toe. Breng aan de kook en laat in ca. 30 min. inkoken tot een derde.

  3. Zeef de jus en doe terug in de pan. Roer de truffelolie erdoor en breng op smaak met peper en eventueel zout. Breng de jus opnieuw aan de kook. Snijd ondertussen de koude boter in blokjes.

  4. Haal de pan van het vuur en roer met een garde de boter door de jus.

  • variatietipIn plaats van de olie met truffel kan je ook 2 el truffeltapenade door de jus roeren.

Wat vond je van dit recept?

Voedingswaarden

energie210 kcal

koolhydraten6 g

waarvan suikers5 g

natrium240 mg

eiwit3 g

vet17 g

waarvan verzadigd8 g

Gerelateerde recepten

Truffeljus (basisrecept)

Vlees of wild op het menu? Of juist iets met paddenstoelen? Met deze truffeljus geef je jouw herfst- en wintergerechten net dat beetje extra.

bijgerecht

4 personen

210 kcal

15 min. bereiden

30 min. wachten

Aan de slag

  • Zorg dat de roomboter goed koud is. Snipper de ui. Snijd de knoflook fijn.

  • Verhit de olie in een steelpan en fruit de ui en knoflook 4 min. op middelhoog vuur. Blus af met de port en fond en voeg de tijm en laurier toe. Breng aan de kook en laat in ca. 30 min. inkoken tot een derde.

  • Zeef de jus en doe terug in de pan. Roer de truffelolie erdoor en breng op smaak met peper en eventueel zout. Breng de jus opnieuw aan de kook. Snijd ondertussen de koude boter in blokjes.

  • Haal de pan van het vuur en roer met een garde de boter door de jus.

variatietip:In plaats van de olie met truffel kan je ook 2 el truffeltapenade door de jus roeren.

Lekker van Albert Heijn: /allerhande

logo

Ingrediënten

(Op basis van 4 personen)

50 g ongezouten roomboter

1 ui

2 tenen knoflook

2 el milde olijfolie

150 ml witte port

380 ml gevogeltefond

5 takjes verse tijm

2 laurierblaadjes

2 el La Tourangelle Druivenpitolie met zwarte truffel

Dit heb je nodig