Menemen
Menemen is een Turks gerecht op basis van ei, tomaat en ui. En hoewel het van oorsprong een ontbijtgerecht is, is het zo lekker dat je het eigenlijk de hele dag zou kunnen eten.
Ingrediënten
4 personen
½
afbak Turks brood
2
middelgrote uien
1
verse rode peper
8
tomaten
15 g
verse platte peterselie
6 el
extra vierge olijfolie
4 tl
gedroogde oregano
2 tl
chilivlokken
8
middelgrote eieren
½ tl
zout
Aan de slag
Verwarm de oven voor op 200 ºC. Bak het brood in het midden van de oven ca. 8 min. af.
Snipper ondertussen de uien. Snijd het steeltje van de rode peper. Halveer de peper in de lengte en verwijder met een scherp mesje de zaadlijsten. Snijd het vruchtvlees fijn. Snijd de tomaten in blokjes van ca. 2 cm. Snijd de peterselie fijn.
Verhit de olijfolie in een grote koekenpan op middelhoog vuur en bak de ui en rode peper 3 min. Roer regelmatig. Voeg de tomaat, oregano en chilivlokken toe en laat 5 min. fruiten.
Klop ondertussen de eieren los en breng op smaak met peper en het zout.
Schuif het tomatenmengsel naar een kant van de pan en schenk de eieren in de andere kant van de pan. Roer voorzichtig en bak de eieren in ca. 4 min. gaar. Meng met de groente en breng op smaak met peper. Haal de pan van het vuur, bestrooi de menemen met de peterselie en serveer met het brood.
Gerelateerde recepten
Menemen
Menemen is een Turks gerecht op basis van ei, tomaat en ui. En hoewel het van oorsprong een ontbijtgerecht is, is het zo lekker dat je het eigenlijk de hele dag zou kunnen eten.
4 personen
545 kcal
30 min. bereiden
8 min. wachten
Aan de slag
Verwarm de oven voor op 200 ºC. Bak het brood in het midden van de oven ca. 8 min. af.
Snipper ondertussen de uien. Snijd het steeltje van de rode peper. Halveer de peper in de lengte en verwijder met een scherp mesje de zaadlijsten. Snijd het vruchtvlees fijn. Snijd de tomaten in blokjes van ca. 2 cm. Snijd de peterselie fijn.
Verhit de olijfolie in een grote koekenpan op middelhoog vuur en bak de ui en rode peper 3 min. Roer regelmatig. Voeg de tomaat, oregano en chilivlokken toe en laat 5 min. fruiten.
Klop ondertussen de eieren los en breng op smaak met peper en het zout.
Schuif het tomatenmengsel naar een kant van de pan en schenk de eieren in de andere kant van de pan. Roer voorzichtig en bak de eieren in ca. 4 min. gaar. Meng met de groente en breng op smaak met peper. Haal de pan van het vuur, bestrooi de menemen met de peterselie en serveer met het brood.
achtergrondinfo:Menemen is een Turks gerecht op basis van ei, tomaat en ui. Meestal gaat er ook groene peper in, maar die is bij Albert Heijn niet los verkrijgbaar. Deze Menemen is daarom gemaakt met rode peper. Meestal wordt menemen als ontbijt gegeten, maar soms ook als lunch of avondmaaltijd.
Lekker van Albert Heijn: https://www.ah.nl/allerhande
Ingrediënten
(Op basis van 4 personen)½ afbak Turks brood
2 middelgrote uien
1 verse rode peper
8 tomaten
15 g verse platte peterselie
6 el extra vierge olijfolie
4 tl gedroogde oregano
2 tl chilivlokken
8 middelgrote eieren
½ tl zout