BBQ asperges met whipped feta en kruidensalade

De asperges mogen knapperig zijn en dat lukt wel op de bbq! Lekker met romige whipped feta.

285 kcal

20 min. bereiden

4.7/5

(10)

Ingrediënten

Aantal personen

Aantal personen: 4

  • 500 gram verse witte asperges

  • 350 gram groene asperges

  • 350 gram verse paarse asperges

  • 50 ml milde olijfolie

  • 200 gram feta 43+

  • 100 gram yoghurt Griekse stijl

  • 3 eetlepel olijfolie extra vierge

  • 40 gram verse platte peterselie

  • 15 gram verse basilicum

  • 12.5 gram verse bieslook

  • 1 eetlepel wittewijnazijn

Dit heb je nodig

  • barbecue

  • dunschiller

  • staafmixer met hoge beker

Ontdek meer van dit soort gerechten

vegetarischglutenvrijzonder vlees/vissaladebijgerechtbarbecuezomergrillen

Ook te zien in

2022 nr. 03 - Geef kleur aan de lente

Aan de slag

  1. Steek de barbecue aan. Schil de witte asperges rondom met de dunschiller vanaf vlak onder het kopje naar beneden en verwijder de houtachtige onderkant. Verwijder van de groene en paarse asperges de houtachtige onderkant. Doe alle asperges in een grote kom en meng de milde olie, peper en eventueel zout erdoor. Gril de witte asperges afhankelijk van de dikte 10-12 min, keer regelmatig. Gril de groene en paarse asperges afhankelijk van de dikte 5-7 min.

  2. Verkruimel ondertussen de feta en doe samen met de yoghurt en ⅔ van de extra vierge olie in de hoge beker van de staafmixer, pureer tot een egale luchtige spread.

  3. Snijd de steeltjes van de peterselie en het basilicum fijn en de blaadjes grof. Snijd de bieslook fijn. Meng de kruiden met de rest van de extra vierge olie en de wittewijnazijn. Breng op smaak met peper en eventueel zout.

  4. Serveer de gegrilde asperges op een grote serveerschaal. Verdeel de kruidensalade en de whipped feta erover.

  • achtergrondinfoHet kan zijn dat door weersomstandigheden de paarse asperges iets later of iets minder goed verkrijgbaar zijn. Geen nood, met alleen groene en witte asperges is dit gerecht ook heerlijk.

Wat vond je van dit recept?

Voedingswaarden

energie285 kcal

koolhydraten6 g

waarvan suikers3 g

natrium320 mg

eiwit8 g

vet25 g

waarvan verzadigd10 g

vezels3 g

Gerelateerde recepten

BBQ asperges met whipped feta en kruidensalade

De asperges mogen knapperig zijn en dat lukt wel op de bbq! Lekker met romige whipped feta.

bijgerecht

4 personen

285 kcal

20 min. bereiden

Aan de slag

  • Steek de barbecue aan. Schil de witte asperges rondom met de dunschiller vanaf vlak onder het kopje naar beneden en verwijder de houtachtige onderkant. Verwijder van de groene en paarse asperges de houtachtige onderkant. Doe alle asperges in een grote kom en meng de milde olie, peper en eventueel zout erdoor. Gril de witte asperges afhankelijk van de dikte 10-12 min, keer regelmatig. Gril de groene en paarse asperges afhankelijk van de dikte 5-7 min.

  • Verkruimel ondertussen de feta en doe samen met de yoghurt en ⅔ van de extra vierge olie in de hoge beker van de staafmixer, pureer tot een egale luchtige spread.

  • Snijd de steeltjes van de peterselie en het basilicum fijn en de blaadjes grof. Snijd de bieslook fijn. Meng de kruiden met de rest van de extra vierge olie en de wittewijnazijn. Breng op smaak met peper en eventueel zout.

  • Serveer de gegrilde asperges op een grote serveerschaal. Verdeel de kruidensalade en de whipped feta erover.

achtergrondinfo:Het kan zijn dat door weersomstandigheden de paarse asperges iets later of iets minder goed verkrijgbaar zijn. Geen nood, met alleen groene en witte asperges is dit gerecht ook heerlijk.

Lekker van Albert Heijn: /allerhande

Ingrediënten

(Op basis van 4 personen)

500 g verse witte asperges

350 g groene asperges

350 g verse paarse asperges

50 ml milde olijfolie

200 g feta 43+

100 g yoghurt Griekse stijl

3 el olijfolie extra vierge

40 g verse platte peterselie

15 g verse basilicum

12½ g verse bieslook

1 el wittewijnazijn

Dit heb je nodig

  • barbecue

  • dunschiller

  • staafmixer met hoge beker