Gele-currysoep met broccoli en gegrilde tofuspiesjes
Deze gele-currysoep is niet alleen veganistisch, maar ook in 15 min. klaar. Gegrilde tofuspies erbij en je hebt weer snel iets heerlijks op tafel staan.
625 kcal
15 min. bereiden
4.2/5
(146)
Ingrediënten
Aantal personen
Aantal personen: 4
3 eetlepel arachideolie3 el
70 gram gele curry pasta70 g
800 ml kokend water800 ml
400 ml kokosmelk400 ml
1 vegan bouillonblokje1
600 gram broccoli600 g
150 gram mienestjes150 g
180 gram vegan milde tofureepjes180 g
1 rode ui1
7.5 gram verse koriander7.5 g
Dit heb je nodig
sateprikkers 20 cm
grillpan
Ontdek meer van dit soort gerechten
Ook te zien in
2022 week 09-12 - 2022 week 09-12
Aan de slag
Verhit ⅓ van de olie in een soeppan. Hou 1 el currypasta (per 4 personen) achter en fruit de rest 1 min. op hoog vuur. Voeg het kokende water, de kokosmelk en het bouillonblokje toe, breng aan de kook en laat 4 min. op laag vuur pruttelen.
Snijd ondertussen de broccoli in kleine roosjes. Voeg toe aan de soep en kook nog 5-6 min.
Bereid ondertussen de mienestjes volgens de aanwijzingen op de verpakking. Spoel onder koud stromend water om nagaren te voorkomen.
Meng ondertussen de achtergehouden currypasta met de rest van de olie en meng door de tofureepjes. Rijg de tofu aan de satéprikkers. Verhit de grillpan zonder olie of boter en gril de tofuspiesjes ca. 3 min., keer halverwege. Snijd de rode ui in flinterdunne halve ringen en de koriander grof.
Verdeel de mienestjes over soepkommen en schenk de soep erover. Verdeel de rode ui en koriander erover. Serveer de tofuspiesjes erbij.
Voedingswaarden
energie625 kcal
koolhydraten36 g
waarvan suikers5 g
natrium1160 mg
eiwit17 g
vet44 g
waarvan verzadigd21 g
vezels7 g
Gele-currysoep met broccoli en gegrilde tofuspiesjes
Deze gele-currysoep is niet alleen veganistisch, maar ook in 15 min. klaar. Gegrilde tofuspies erbij en je hebt weer snel iets heerlijks op tafel staan.
hoofdgerecht
4 personen
625 kcal
15 min. bereiden
Aan de slag
Verhit ⅓ van de olie in een soeppan. Hou 1 el currypasta (per 4 personen) achter en fruit de rest 1 min. op hoog vuur. Voeg het kokende water, de kokosmelk en het bouillonblokje toe, breng aan de kook en laat 4 min. op laag vuur pruttelen.
Snijd ondertussen de broccoli in kleine roosjes. Voeg toe aan de soep en kook nog 5-6 min.
Bereid ondertussen de mienestjes volgens de aanwijzingen op de verpakking. Spoel onder koud stromend water om nagaren te voorkomen.
Meng ondertussen de achtergehouden currypasta met de rest van de olie en meng door de tofureepjes. Rijg de tofu aan de satéprikkers. Verhit de grillpan zonder olie of boter en gril de tofuspiesjes ca. 3 min., keer halverwege. Snijd de rode ui in flinterdunne halve ringen en de koriander grof.
Verdeel de mienestjes over soepkommen en schenk de soep erover. Verdeel de rode ui en koriander erover. Serveer de tofuspiesjes erbij.
Lekker van Albert Heijn: /allerhande
Ingrediënten
(Op basis van 4 personen)
3 el arachideolie
70 g gele curry pasta
800 ml kokend water
400 ml kokosmelk
1 vegan bouillonblokje
600 g broccoli
150 g mienestjes
180 g vegan milde tofureepjes
1 rode ui
7½ g verse koriander
Dit heb je nodig
sateprikkers 20 cm
grillpan
