Vega stoofpotje met knolselderij en kastanjechampignons

Knolselderij kun je goed stoven zonder dat hij zijn smaak verliest. Perfect als basis in dit vega stoofpotje.

650 kcal

30 min. bereiden

licht pittig

3.6/5

(251)

Receptvariaties4 andere recepten

Ingrediënten

Aantal personen

Aantal personen: 4

  • 600 gram knolselderij

  • 250 gram kastanjechampignons

  • 2 middelgrote uien

  • 2 tenen knoflook

  • 20 gram verse Italiaanse kruidenmix

  • 3 eetlepel milde olijfolie

  • 3 theelepel venkelzaad

  • 3 theelepel grove mosterd

  • 150 ml water

  • 200 ml plantaardige soja-kookroom

  • 1 groentebouillonblokje

  • 248 gram woknoedels

  • 75 gram ongebrande walnoten

Ontdek meer van dit soort gerechten

vegetarischzonder vlees/visnoedelshoofdgerechtherfstkoken

Ook te zien in

2021 nr. 08 - Dat smaakt naar herfst

Aan de slag

  1. Schil de knolselderij en snijd in reepjes van 1 cm. Halveer de champignons. Snipper de uien en snijd de tenen knoflook fijn. Snijd 3 takjes rozemarijn en 5 takjes tijm uit de kruidenmix fijn (per 4 personen).

  2. Verhit de olie in een braadpan en fruit de ui, knoflook, kruiden en het venkelzaad 3 min. Voeg de champignons toe en bak 2 min.

  3. Voeg de knolselderij toe en bak 3 min. mee. Voeg de mosterd, peper en zout toe en bak kort mee. Voeg het water en de kookroom toe. Doe de deksel op de pan en laat op laag vuur ca. 12 min. koken tot de knolselderij zacht is. Als het mengsel droog komt te staan, voeg extra water toe. Roer af en toe.

  4. Breng ondertussen een pan met water aan de kook en voeg de bouillon toe. Voeg de noedels toe en laat 5 min. koken. Giet af, voeg toe aan de stoof en kook nog 2 min.

  5. Verdeel over diepe borden en bestrooi met de walnoten.

Wat vond je van dit recept?

Voedingswaarden

energie650 kcal

koolhydraten55 g

waarvan suikers4 g

natrium520 mg

eiwit16 g

vet38 g

waarvan verzadigd8 g

vezels11 g

Gerelateerde recepten

Vega stoofpotje met knolselderij en kastanjechampignons

Knolselderij kun je goed stoven zonder dat hij zijn smaak verliest. Perfect als basis in dit vega stoofpotje.

hoofdgerecht

4 personen

650 kcal

30 min. bereiden

Aan de slag

  • Schil de knolselderij en snijd in reepjes van 1 cm. Halveer de champignons. Snipper de uien en snijd de tenen knoflook fijn. Snijd 3 takjes rozemarijn en 5 takjes tijm uit de kruidenmix fijn (per 4 personen).

  • Verhit de olie in een braadpan en fruit de ui, knoflook, kruiden en het venkelzaad 3 min. Voeg de champignons toe en bak 2 min.

  • Voeg de knolselderij toe en bak 3 min. mee. Voeg de mosterd, peper en zout toe en bak kort mee. Voeg het water en de kookroom toe. Doe de deksel op de pan en laat op laag vuur ca. 12 min. koken tot de knolselderij zacht is. Als het mengsel droog komt te staan, voeg extra water toe. Roer af en toe.

  • Breng ondertussen een pan met water aan de kook en voeg de bouillon toe. Voeg de noedels toe en laat 5 min. koken. Giet af, voeg toe aan de stoof en kook nog 2 min.

  • Verdeel over diepe borden en bestrooi met de walnoten.

Lekker van Albert Heijn: /allerhande

logo

Ingrediënten

(Op basis van 4 personen)

600 g knolselderij

250 g kastanjechampignons

2 middelgrote uien

2 tenen knoflook

20 g verse Italiaanse kruidenmix

3 el milde olijfolie

3 tl venkelzaad

3 tl grove mosterd

150 ml water

200 ml plantaardige soja-kookroom

1 groentebouillonblokje

248 g woknoedels

75 g ongebrande walnoten

Dit heb je nodig